Благодаря тому, что кабачки неприхотливы в выращивании и обладают мягкой мякотью, они с успехом используются для домашних заготовок. А нейтральный их вкус оттеняет остальные компоненты входящие в состав блюд. Одной из любимой и знаменитой заготовкой впрок из кабачков является икра. Но сейчас поговорим, как сделать кабачки в аджике. Это великолепный выбор для поклонников острой кухни, которая замечательно ускоряет обмен веществ. Эта закуска уместна в любое время года. Ее делают быстро для ежедневного применения, дав настояться сутки, и заготавливают впрок. В данном рецепте рассмотрим, как законсервировать кабачки, чтобы всю зиму наслаждаться многогранностью их вкусов.

Представленный рецепт весьма прост в исполнении, он не требует экзотических компонентов и сложных манипуляций. При этом конечный вкус порадует своей изысканностью. Это пикантное и насыщенное яство, богатое вкусовыми оттенками, станет замечательным дополнением ко многим будничным блюдам из рыбы, мяса, круп, маскаронов…

Ингредиенты

— кабачки — 3 шт.;
— сладкий перец — 2 шт.;
— помидоры — 400 г.;
— чеснок — 1 головка;
— горький перец — 3 стручка;
— столовый уксус — 3 ст.л.;
— сахар — 1 ч.л.;
— соль — 1 ст.л.;
— растительное масло — для жарки, плюс 2 ст.л. в соус

Приготовление

Для приготовления аджики помещаем в кухонный комбайн или пропускаем через мясорубку чеснок, помидоры, сладкий и горький перец. С последних плодов предварительно удаляем семена и срезаем перегородки

Измельчаем продукты до однородности. Приправляем солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Перемешиваем и пробуем на вкус. По необходимости добавляем нужные пряности

Вымытые и нарезанные тонкими кольцами по 5 мм кабачки, обжариваем на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Слегка их приправляем солью

Жареные кабачки помещаем в емкость с аджикой и перемешиваем

К этому времени подготавливаем банки: вымываем их с содой и стерилизуем над паром. Затем в горячую тару помещаем кабачки, заливая их соусом

Закупориваем емкости стерильными крышками (их провариваем в кипятке и даем полностью обсохнуть) и оставляем закуску при комнатной температуре до охлаждения. Храним ее до весны при комнатной температуре