Кабачок — овощ, который обладает не выраженным вкусом. При этом удивительно, сколько можно сделать из него вкусных и полезных блюд. Ведь кабачковые блюда низкокалорийные, хорошо усваиваются и легко перевариваются. К примеру, лечо из кабачков — выигрышный вариант подобных овощных заготовок на зиму. Сейчас, в период массового сбора кабачков, стоимость на них очень низкая. Поэтому сентябрь, время консервации этого овоща.

В состав закрутки, кроме основного компонента — кабачка с нейтральным вкусом, входят помидоры, которые вместе замечательно сочетаются. Пикантные вкусовые нотки и аромат придаст чеснок с луком, а связующим звеном служит подсолнечное масло. Консерванты — соль, сахар, уксус, острый перец. Вот и весь незамысловатый набор необходимых продуктов.

Ингредиенты

— кабачки — 0,5 кг.;
— помидоры — 0,5 кг. (можно заменить 0,5 л томатным соком);
— репчатый лук — 1 шт. (можно заменить 1 сладким перцем);
— чеснок — 2 дольки;
— сахарный рафинад — 1 ч.л.;
— уксус — 2 ст.л.;
— растительное масло без запаха — 30 мл.;
— соль — 1,5 ч.л.

Приготовление

Помидоры перекручиваем на мясорубке и вливаем в варочную кастрюлю. Добавляем соль, сахар и даем прокипеть 10 минут. Помидоры можно перебить блендером или перетереть через сито

Молодые плоды кабачков вымываем, нарезаем (способ нарезки любой: кубики, бруски, кружочки) и отправляем в кастрюлю с томатным соком

Туда же отправляем измельченную луковицу или сладкий перец. А можно оба овоща добавить

После закипания, варим кабачки 15 минут и приправляем чесноком. Вливаем растительное масло и уксус (он должен быть обязательно, т.к. это консервант). Перемешиваем и кипятим не более 1 минуты

Подготавливаем стерильные банки (вымытые и пропаренные) и заполняем по самое горлышко кабачками с соусом. Укупориваем стерилизованными крышками и храним заготовку при комнатной температуре

Примечание: для рецепта выбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкой мякотью. Если плоды старые, большого размера, то придется удалить косточки и срезать кожуру.