Главный ингредиент блюда — мясо. На родине в основном используют жирную телятину. Однако за пределами Италии хозяйки готовят болоньезе из любых сортов мяса. Подготавливают мясо двумя способами: перекручивают на мясорубке или нарезают мелкими кусочками. Для упрощения работы можно использовать готовый покупной фарш. Если мясо или фарш постный, то к нему добавляют немного перекрученного сала.

Дополнительными обязательными ингредиентами соуса является сухое вино (преимущественно красное), томатная паста и овощи. В качестве овощей берут морковь, лук, чеснок, сельдей, красный сладкий перец и др. То есть, в нашем понимании болоньезе — ни что иное, как рагу. Соответственно и готовится оно не сложно. Поэтому, чтобы отведать это ароматное и вкусное блюдо не обязательно посещать ресторан. Этим кулинарным шедевром можно себя побаловать, с легкостью приготовив его дома самостоятельно.

Ингредиенты

— свинина — 500 г.;
— морковь, репчатый лук — по 1 шт.;
— чеснок — 1 зубчик;
— сухое белое вино — 100 мл.;
— бульон (мясной, овощной) — 200 мл.;
— томатная паста — 3 ст.л.;
— специи — по вкусу;
— жир — для жарки.

Приготовление

Очищенную морковь нарезаем брусками, луковицу перекручиваем на мясорубке.

Мясо пропускаем через мясорубку.

Морковь с луком пассируем до золотистости.

Фарш обжариваем до румяной корочки.

К фаршу добавляем жареные овощи.

Продукты заливаем вином и тушим 10 минут, чтобы оно выпарилось.

Приправляем специями, пропущенным через пресс чесноком, солим и перчим.

Томатную пасту разбавляем бульоном.

Заливаем продукты томатным соусом и после закипания тушим на медленном огне 1 час.

Готовый соус сервируем с пастой или используем для приготовления лазаньи.