В кулинарном мире считается, что бигос — национальное старинное блюдо Польши, где в каждом уголке страны имеются свои тонкости. Однако установить подлинную рецептуру блюда невозможно. Так, в Украине его называют бігус, Белоруссии — бігас, а Польше и Литве — bigos. Но сегодня бигос принято считать польским угощением.
Представляет собой бигос — простую технологию приготовления из доступных и простых продуктов. Изюминка кушанья — капуста (свежая и обязательно квашеная), а также ассортимент нескольких видов мясных составляющих. Обычно это дичь или свинина и всевозможные мясные составляющие: копченые колбасы, вяленые сосиски и пр. Еще блюдо дополняют стандартным набором овощей: луком с морковью. Но могут быть и более интересные составляющие: чернослив, изюм, грибы… Благодаря такому широкому набору продуктов блюдо имеет богатый пикантный и интересный кисло-соленый вкус. Именно это и является главным достоянием польской кухни.
Бигос очень хорошо подходит для холодной осени и морозной зимы. Благодаря мясным наполнителям блюдо весьма сытное, а капуста пополняет организм разными нужными витаминами. Стоит отметить, что яство становится более вкусным и насыщенным только после 2-3 раз разогревания. А это значит, что оно великолепно хранится несколько дней в прохладном месте.
— мясо (свежая свинина и копченость) — по 300-350 г.;
— сало — для жарки;
— капуста свежая и квашеная — по 200 г.;
— морковь, лук — по 1 шт.;
— томатная паста — 2 ст.л.;
— белое сухое вино — 100 мл.;
— чеснок, соль, перец, пряности — по вкусу.
В сковороде растапливаем сало.
Пассируем до прозрачности натертую морковь, нашинкованный лук и чеснок.
Добавляем ломтики свинины и обжариваем до румяной корочки.
Следом отправляем томат.
Кладем нашинкованную капусту (свежую и квашеную).
Перемешиваем и тушим 10 минут.
Копчености нарезаем брусками и отправляем в кастрюлю.
Вливаем вино, питьевую воду (100 мл.) и тушим под крышкой 1 час.
Бигос готов! Приятного аппетита!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
Очень важно, как вы поведете себя на первом свидании — это может определить, состоится ли второе и последующие свидания
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет