С технологией приготовления такого деликатеса ни у кого не возникнет сложностей. Рецепт очень простой, доступный и в домашних условиях легко готовится. Сорт печени можно использовать любой, какой больше нравится. Главное основной ингредиент купить качественный, т.к. от свежести печени завит вкус готового блюда. Также не менее важно готовую массу хорошо измельчить до однородной консистенции. Тогда блюдо будет достойно любого тожественного стола. Оно придется по вкусу всем искушенным гурманам и кулинарным критикам.

Ингредиенты

— печень — 500 г.;
— морковь — 200 г.;
— репчатый лук — 200 г.;
— чеснок — 2 зубчика;
— сало — 100 г.;
— коньяк — 2 ст.л.;
— сливочное масло — 200 г.;
— яичные желтки — 2 шт.;
— растительное масло — для жарки;
— соль, перец — по вкусу

Время приготовления — общее время приготовления 3 часа, из них активной работы — 1 час, и 2 часа — для охлаждения.

Приготовление

Нарезанную морковь с луком обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости

Печень вымываем, срезаем пленку, удаляем жилы, нарезаем и отправляем в сковороду к овощам

Продукты солим, перчим и жарим до готовности. В конце приготовления добавляем коньяк, перемешиваем и убираем сковороду с огня

Через мясорубку перекручиваем печень с овощами и сало

Продукты пропускаем через мясорубку еще 2-3 раза, чтобы масса стала однородной

Отварные яичные желтки натираем на мелкой терке

В комбайне или блендером взбиваем масло комнатной температуры

Добавляем к нему натертый желток

И снова все взбиваем до гладкости

На пергаментный лист наносим паштет ровным слоем толщиной не более 1 см

Смазываем его масляной массой

При помощи бумаги сворачиваем его рулетом

Оборачиваем этим же пергаментом и отправляем на холод для застывания

Готовый рулет нарезаем ломтиками и сервируем на блюде