Фаршированные яйца — огромный полёт для кулинарной фантазии, т. к. их можно начинять самыми разными начинками. Это огромная сфера для творчества, и если захотеть, то можно несколько месяцев угощаться этой закуской и не повториться.

Например, отличной лёгкой закуской на праздничный стол станут фаршированные яйца печёночным паштетом. В домашних условиях это блюдо очень просто готовить, причём из доступных продуктов. Паштет желательно использовать не покупной, а собственного приготовления. Сорт печени может быть любой, на ваше усмотрение. Подойдёт телячья, куриная, индюшиная и даже свиная. В начинку для пикантности можно добавить зелень, отварные яйца, сливочное масло и прочие продукты.

Ингредиенты

— яйца — 5 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— печень — 400 г (сорт любой);
— луковица — 1 шт.;
— масло сливочное — 50 г;
— чеснок — 2 зубчика;
— соль, чёрный перец, лавровый лист, перец горошком — по вкусу;
— растительное масло — для жарки.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Приготовление

Вымытую печень очищаем от плёнок, нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Добавляем очищенную морковь с чесноком, лавровый лист и перец горошком.

Отвариваем продукты до готовности. По желанию печень с морковью можно обжарить на сковороде, но в варёном виде они значительно сочнее, от чего паштет будет ещё более нежнее.

Репчатый лук пассируем на сковороде в масле до золотистости.

Подготовленные продукты пропускаем через мясорубку. Для более нежного паштета измельчаем ингредиенты 2–3 раза.

К печеночно-овощной смеси добавляем мягкое сливочное масло. Корректируем вкус солью и чёрным перцем, перемешиваем.

К этому времени отвариваем вкрутую яйца. Для этого опускаем их в холодную воду и варим 8 минут после закипания. Если залить их горячей водой, то скорлупа треснет и всё содержимое вытечет. Затем охлаждаем их в ледяной воде, очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль пополам и аккуратно извлекаем желток, чтобы не повредить белок.

Заполняем половинки белков паштетной массой.

Желтки измельчаем любым удобным способом и украшаем фаршированные яйца.