Лечо с перцами и томатами — вкусная заготовка, которая является представителем венгерской кухни. Когда-то ее готовили только венгерские хозяйки, но сегодня знают во всех странах, в т.ч. и у нас. Искусные венгерские повара превращают лечо в гарнир и сервируют с мягким хлебом, мясными продуктами, макаронными изделиям. Его даже готовят одновременно с мясными продуктами, получая уже самостоятельное блюдо. Но в нашей стране обычно лечо консервируют на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками лета.

На родине закуску готовят только из перцев и помидоров. Однако точной рецептуры просто не существует, поэтому каждый повар ее адаптирует под свой вкус и доступные овощи. Сегодня каждая хозяйка имеет фирменный рецепт лечо, где кроме основных составляющих, помидоров и перцев, используются другие овощи, специи, травы.

Поскольку главный овощ — болгарский перец, то на нем и сделаем основной акцент. Стоит отметить, что перцы используются любого цвета: зеленые или желтые, но чаще всего красные. Плоды должны быть мясистые и спелые, с гладкой структурой, однородной кожицей, без пятен. Иначе вкус и внешний вид блюда подпортится.

Ингредиенты

— болгарский перец — 1 кг.;
— помидоры — 1 кг.;
— сахар — 1 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 35 мл.;
— уксус — 20 мл.

Приготовление

С перцев удаляем плодоножку, срезаем перегородки и вычищаем семена. Нарезаем свободной формой: соломкой, кубиками, дольками и т.д.

Большие помидоры нарезаем на части, маленькие оставляем целые и помещаем их в кухонный комбайн. На свое усмотрение, можете с них снять кожицу. Сделать это легко, если предварительно плоды обдать кипятком. Вместо помидоров можно использовать готовый томатный сок

Измельчаем томат до состояния пюре. Это действие также можно сделать при помощи мясорубки или блендера

Переливаем томатную массу в кастрюлю, насыпаем соль с сахаром и вливаем растительное масло. После закипания провариваем на умеренном огне 15 минут

Помещаем в томатное пюре перцы

Даем закипеть, и провариваем полчаса до мягкости плодов. Выключаем огонь, вливаем уксус и перемешиваем

К этому времени подготавливаем банки: чистой губкой тщательно вымываем с содой и стерилизуем над паром или в духовке. Тоже самое проделываем с крышками. После заполняем тару лечо, укутываем его теплым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Храним консервацию при комнатной температуре