Это потрясающе ароматная и яркая вегетарианская и постная закуска. Она достаточно легко готовится, при этом получается очень вкусной. При желании сделать ее менее калорийной, тушите овощи не в масле, а в воде или томатном соке.

В данном рецепте в начинки доминирует капуста и морковь. Однако этот состав можно дополнить другими овощами: луком, сельдереем, картофелем, перцем, помидорами, зеленью... Здесь выбор остается за поваром, поскольку комбинировать продукты можно в зависимости от их наличия в холодильнике и личных вкусов. При этом помните, несмотря на то, что картофель относится к группе овощей, он углеводный и кушанью добавит калории.

Для рецепта, баклажаны нужно брать молоденькие, среднего размера, с упругой и гладкой кожей. Такие плоды с нежной мякотью с едва сформировавшимися семенами. Тогда кушанье будет по достоинству оценено всеми едоками и станет одним из самых любимых на вашем столе.

Ингредиенты

— баклажаны — 3 шт.;
— белокочанная капуста — 300 г. (можно использовать красный сорт);
— морковь — 1 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— масло — для жарки (любое);
— соль, молотый перец, специи — по вкусу;
— сыр — 100 г. для посыпки (для постного блюда сыр исключаем)

Приготовление

Капусту шинкуем соломкой, морковь — натираем на терке. Чем мельче нарезаны овощи, тем нежнее будет начинка

Нагреваем сковороду и кладем овощи. На среднем жаре обжариваем в масле до золотистости. Добавляем чеснок, соль, перец и пряности. Перемешиваем, наливаем 50 мл воды и тушим 7-10 минут

С баклажана срезаем плодоножку, разрезаем пополам и вычищаем сердцевину. Извлеченная мякоть нам не нужна, но ее не выбрасывайте, а используйте для рагу или заготовьте впрок: заморозьте или высушите. «Лодочки» солим и выдерживаем 15 минут, чтобы вышла горечь. Когда на поверхности мякоти выделится сок, промываем и обсушиваем

Баклажаны заполняем начинкой

Сырной стружкой присыпаем закуску. Для постного блюда его исключаем из рецептуры. Но в продаже в крупных супермаркетах имеется сыр постный

Отправляем закуску в нагретую до 180°С духовку на полчаса. Первые 20 минут держим под крышкой или фольгой, после их убираем, чтобы зарумянился сыр