Тоскуете по пломбиру из детства? Надоело покупать в супермаркетах импортное мороженое с химическими наполнителями? Или хотите научиться готовить холодное лакомство дома самостоятельно? Предлагаем простой рецепт легендарного советского сливочного пломбира, который стоил 20 копеек. Отечественное мороженое готовилось без консервантов и вредных добавок, а только из натуральных молочных продуктов.
Важно для рецепта выбирать качественные продукты, исключительно свежие яйца, сливки и молоко — это залог великолепного десерта. С более жирными сливками, получится более нежная структура лакомства.
Многие уверены, что без специальной мороженицы качественный пломбир не получится. Но это заблуждение. Как работает мороженица? Одновременно взбивает до замораживания и соответственно замораживает. Значит, вывод следующий: взбивать продукты будем миксером или блендером, замораживать их в морозильной камере, а уже густую замершую массу перемешивать ложкой. Освоив этот базовую доступную рецептуру сливочного пломбира, далее можно уже экспериментировать и добавлять в массу всевозможные любимые добавки: шоколад, орехи, изюм, курагу, джемы, фрукты и пр.
— пастеризованное молоко (с самым высоким процентом жирности) — 200 мл.;
— сливки 30% жирности — 200 мл.;
— яйца — 4 шт.;
— сахар — 150 граммов;
— ванилин — 1 ч. л.
Время приготовления — полный процесс с заморозкой займет около 12 часов.
Белки отделяем от желтков, и к последним насыпаем сахар с ванилином.
Желтки взбиваем до вязкой консистенции.
Вливаем молоко и, помешивая, нагреваем смесь до 90°С. Затем охлаждаем до 37°С.
Вливаем сливки, перемешиваем и снова прогреваем до горячей температуры. Все время помешиваем.
Охлаждаем смесь до 37°С.
Белки взбиваем до устойчивой тугой пены.
Вводим белки в молочную смесь.
Перемешиваем и помещаем массу в пластиковый контейнер.
Отправляем ее в морозилку и периодически взбиваем миксером. Когда им работать будет не возможно, перемешиваем ложкой.
Пломбир считается готовым, когда его консистенция будет похожа на промышленный аналог.
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет