Способов приготовления беляшей известно много. Отличаются они качеством теста, составом фарша, формой, способом термической обработки и т.д. Классические беляши имеют сглаженную круглую форму и маленькое в середине отверстие. Это позволяет начинке прожариться, не оставшись полусырой. Наиболее распространенная начинка — бараний или куриный фарш, либо комбинированный из свинины и говядины. Но возможны и другие эксперименты.

Жареный пирожок с мясом получается вкусным, с сочной начинкой, с воздушным тестом, с мягкой и с хрустящей корочкой. Главный секрет сочности изделий — количество лука, поэтому его жалеть не стоит. Некоторые повара для большей сочности в начинку наливают немного воды. Для усиления вкуса в фарш добавляют любимые специи, толчёный чеснок, измельченную зелень, пряности. Ну, а теперь, давайте начнем наслаждаться процессом готовки, смаковать румяные беляши и получать от них удовольствие.

Ингредиенты

— мука — 0,5 кг;
— вода — 250 мл;
— сухие дрожжи — 5 г.;
— растительное масло — 30 г. в тесто и для жарки;
— яйца — 1 шт.;
— сахар — 1 ч.л.;
— сметана — 1 ч.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— черный перец — щепотка;
— свинина — 300 г.;
— репчатый лук — 2 шт.;
— свиное сало — 50 г.;
— чеснок — 1 зубчик.

Приготовление

Через мясорубку пропускаем мясо, сало, лук и чеснок.

Фарш приправляем солью, перцем, пряностями и кладем сметану.

Вымешиваем начинку.

В теплой воде растворяем сахар и дрожжи.

Добавляем яйца и 2-3 ст.л. муки.

Вымешиваем, вливаем растительное масло и снова мешаем.

Постепенно добавляем муку, замешивая гладкое и эластичное тесто.

Прикрываем его полотенцем и оставляем подходить на 45 минут.

Тесто делим на ровные 10 частей и каждую разминаем в круглый тонкий пласт, в середину которого помещаем фарш.

Соединяем края теста, чтобы в середине осталось небольшое окно.

В горячую скороду с большим количеством масла кладем беляши отверстием вниз. Когда пирожок покроется румяной корочкой, переворачиваем на другую сторону.

Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.