Баклажаны — самый популярный летне-осенний низкокалорийный овощ, который содержит множество полезных веществ. Из него готовят разнообразные здоровые блюда. Его жарят, запекают, тушат, жарят на гриле, готовят икру, салаты… Из множества способов их готовки, маринованные баклажаны являются наиболее востребованной летней закуской во многих странах мира. Она популярна во многих странах, порадует людей соблюдающих пост, диету и вегетарианцев. Закуска имеет удивительный вкус, а визуально напоминает добротные маринованные лесные грибы с пружинистой и упругой структурой.

Помимо этого закуска особенно хорошо подойдет к праздничному застолью «под стопку водочки». Готовится яство не сложно, продукты все доступные, а подойдет к картофельному пюре, отварному рису и прочим гарнирам. Получается кушанье пикантное, сочное, в меру острое, с гармоничным и насыщенным вкусом. Главное выбрать правильные баклажаны: упругие, с блестящей кожицей и плотно прилегающими чашелистиками.

Ингредиенты

— Баклажаны — 3 шт.;
— Репчатый лук — 2 шт.;
— Чеснок — 3 зубчика;
— Соевый соус, столовый уксус, растительное масло — по 3 ст.л.;
— Кориандр, приправа для моркови по-корейски — по 1 ч.л. без верха;
— Соль, черный молотый перец — щепотка

Время приготовления — общее время приготовления около 4 часов, из них 3-3,5 часа для маринования закуски.

Приготовление

Молодые баклажаны вымываем, отрезаем кончики, кладем в варочную кастрюлю, заливаем водой, приправляем щепоткой соли и отвариваем около 20 минут

Извлекаем их из жидкости, кладем на дощечку и оставляем до полного охлаждения

Нарезаем плоды крупными кусочками квадратной или прямоугольной формы

Очищенные головки репчатого лука вымываем и шинкуем полукольцами

Чеснок пропускаем через пресс

В емкость для маринования кладем репчатый лук, насыпаем все специи, наливаем соевый соус, уксус и масло

Хорошо перемешиваем

В миску добавляем баклажаны

И снова вымешиваем. Оставляем закуску мариновать при комнатной температуре на 1,5 часа. После выдерживаем 2 часа в холодильнике для охлаждения

Ароматную и аппетитную закуску сервируем к столу в самостоятельном виде или с любимым гарниром