Без холодных закусок не обходится ни одно торжественное мероприятие. Из множества разнообразных видов таких блюд, не последнее место занимают свиные ушки приготовленные по-корейски. На их родине, в Кореи, подобных рецептур существует десятки, а то и сотни. И все они отличаются способом приготовления и добавляемыми специями. В нашей же стране хозяйки готовят их в основном по принципу «острых ощущений». Главное положить побольше пряностей, специй, трав, приправ и соусов, которые сделают закуску пикантной, аппетитной и вкусной.

О данном кушанье можно сказать следующее. Готовится оно совершено не сложно, трудозатраты требуются минимальные, стоимость используемых продуктов доступная. Хотя имеется и единственный минус — ушки долго готовятся, а именно, сначала варятся, потом охлаждаются и маринуются. Объясняется это следующим. Первое — состоят они из хрящевой ткани, поэтому требуют более длительной варки. Второе — обладают сильным желирующим свойством, следовательно нужно остудить. Третье — чтобы получить вкусную закуску, нужно замариновать. Пройдя все эти этапы, в результате получится пряное, ароматное, с интересным вкусом блюдо, от которого останутся довольны все едоки.

Помимо этого, данный рецепт заинтересует поклонников диетического питания, т.к. субпродукт низкокалорийный, а жиров содержит всего 2%. Еще стоит отметить, что он богат железом, макро-, микроэлементами и витаминами В группы.

Ингредиенты

Ингредиенты для варки ушек:

— Свиные ушки — 1 шт.;
— Лавровый лист — 2 шт.;
— Душистый перец горошком — 3 шт.;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Соль, молотый перец — по вкусу

Ингредиенты для маринования ушек:

— Соевый соус — 3 ст.л.;
— Столовый уксус — 1 ст.л.;
— Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Приправа для корейской моркови, кориандр — по 1 ч.л.;
— Острый перец, соль — по вкусу

Приготовление

Свиное ухо вымываем, очищаем слуховой проход, соскабливаем черный подпал и остатки щетинки. Кладем в кастрюлю, добавляем все пряности и специи. Заливаем водой и отвариваем 2-2,5 часа. При этом всегда убираем пену, которая будет появляться на поверхности

Готовый субпродукт извлекаем из бульона, выкладываем на ровную поверхность и оставляем до полного охлаждения. Если ушко плохо охладится, то в закуске оно слипнется одним комом, а остывшее хорошо сохранит целостность

Нарезаем соломкой по 5 мм

Добавляем все пряности для маринования

Хорошо вымешиваем продукты

Оставляем закуску под крышкой мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. После выдерживаем в холодильнике еще 2-3 часа. Спустя это время сервируем ее к столу

Храним закуску в холодильнике несколько дней.