Ливерная колбаса — это популярный продукт советского прошлого. Однако и сейчас он достаточно востребован, но вот в качестве изделия приходится сомневаться. Поэтому заботливые хозяйки готовят это изделие дома самостоятельно.
Основные компоненты ливера — субпродукты, как сердце, печень, легкое, почки. Сорт может быть любой, даже комбинированный. Не редко для скрепления фарша кладут яйца, для нежности блюда — сметану или сливки, а сгладит вкус — лук, чеснок и специи. В промышленной технологии для наполнения применяется натуральная оболочка. Для обычных хозяек этот продукт практически недоступнее. Поскольку в свободной продаже его найти проблематично. Поэтому для изготовления колбасы используют подручные кухонные средства.
Поскольку ливер выглядит в основном непривлекательно — серого цвета, то для его маскировки можно в фарш добавить куркуму, паприку, немного измельченной отварной свеклы. Тогда колбаса приобретет более аппетитный оттенок. Хотя цвет изделия никак не повлияет на вкус, а он просто потрясающий, даже не смотря на всю дешевизну состава.
— Куриная печень — 300 граммов;
— Куриные желудки — 200 граммов;
— Куриные сердечки — 200 граммов;
— Репчатый лук — 2 шт.;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Яйца — 1 шт.;
— Соль, молотый перец, пряности и специи — по вкусу
Время приготовления — 1 час, плюс около 5 часов для полного охлаждения.
Лук с чесноком очищаем от шелухи и ополаскиваем
Субпродукты промываем, срезаем лишние жировые прослойки и перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером
К ливеру добавляем перекрученный лук и пропущенный через пресс чеснок
Вливаем сырое яйцо, приправляем солью и любыми специями по вкусу
Вымешиваем продукты, удобнее всего это делать руками
От рулона пищевой пленки отрезаем отрез примерно 30*30 см. и выкладываем половину порции фарша
Формируем продукты в виде колбаски, плотно оборачивая фарш, и фиксируем со всех краев пленку. По необходимости оборачиваем еще одним слоем пленки
Кладем колбаски в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем после закипания 40-45 минут
Спустя это время готовое изделие извлекаем из жидкости, кладем на дощечку и оставляем до остывания. Затем перекладываем в холодильник для полного охлаждения. Только после этого снимаем пищевую пленку и нарезаем колбасу порционными кусочками. Если освободить ее от пакета в горячем виде, то она может поломаться
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет