Кабачок — полезнейший овощ. Он легко усваивается, улучшает внешний вид кожи и оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Его употребляют с целью нормализации обмена веществ и избавления от лишних килограммов. Растут они практически на каждом огороде, т.к. за ними легко ухаживать. По этой причине у многих дачников вырастает большой их урожай, который используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд.

К примеру, кабачки и жарят, и запекают, и фаршируют, и готовят оладушки, и запеканки. Делают зимние заготовки впрок, крутят баночки икры, законсервируют салаты и варенья. При этом урожай все так и не заканчивается! Тогда хозяйки переходят к экспериментам и изобретают новые интересные рецепты. Пример тому сегодняшнее блюдо — рулет из кабачков с помидорами и сыром.

Такая закуска является прекрасной альтернативой высококалорийным блюдам. Поэтому рулет подойдет тем, кто ревностно следит за своими формами тела, т.к. в рецептуре поменяется минимальное количество муки. Начинка используется классическая — сырно-чесночная, однако ее можно менять на мясную, куриную, грибную, овощную и т.д. Любой рулет украсит застолье, будет торжественно и празднично выглядеть.

Ингредиенты

— Кабачки — 1 шт. большого размера;
— Мука — 100 граммов;
— Плавленый сыр — 200 граммов;
— Чеснок — 3 зубчика;
— Яйца — 2 шт.;
— Пищевая сода — 1 ч.л.;
— Майонез — 50 граммов;
— Помидор — 1 шт.;
— Соль — по вкусу

Приготовление

Кабачок вымываем и для удобства разрезаем пополам

Натираем его на мелкой терке. Приправляем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут. После отжимаем весь лишний сок

В тесто добавляем муку, яйца и хорошо вымешиваем

Противень застилаем пергаментом для выпечки, смазываем его маслом и выливаем кабачковое тесто. Распределяем его по всей поверхности, чтобы получился корж толщиной не более 1 см

Нагреваем духовую камеру до 180 градусов и отправляем запекаться кабачковый корж на 15-20 минут

Тем временем плавленый сыр натираем на терке

Добавляем пропущенный через пресс чеснок и наливаем майонез

Перемешиваем начинку

Помидоры нарезаем тонкими кольцами или полукольцами

На кабачковый корж наносим сырную начинку и равномерно ее распределяем

Сверху выкладываем кольца помидоров

Сворачиваем пласт рулетом, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник для охлаждения

Через 1-1,5 часа снимаем пакет, нарезаем рулет порционными ломтиками и выкладываем на сервировочное блюдо