Это национальное блюдо гордость венгерской кухни. Хотя оно также популярно и за пределами этой страны. В сегодняшние дни, как само слово «гуляш», так и технология приготовления, прочно вошли в кулинарный обиход и нашей страны, и Австрии, и Чехии, и Словакии.

Способов его приготовления существует два: жидкий суп-гуляш и густой гуляш-пёркёльт. В данном обзоре речь пойдет о приготовлении первом варианте — жидкий суп-гуляш. Это достаточно долгий, но не сложный процесс готовки, который компенсируется необыкновенным ароматом и богатым вкусом. Для его воплощения необходимо мясо предварительно обжарить до румяной корочки. После в кастрюлю добавляются все остальные овощи, которые также сначала обжариваются. Ингредиенты заливаются горячей водой, приправляются специями и доводятся до готовности.

Ингредиенты

— Свинина — 800 г.;
— Помидоры — 2-3 шт.;
— Картофель — 2-3 шт.;
— Морковь — 1 шт.;
— Острый стручковый перец — 1 шт.;
— Красный сладкий болгарский перец — 2-3 шт.;
— Чеснок — 3-4 дольки;
— Лавровый лист — 2 шт.;
— Смалец — для жарки;
— Соль, молотый перец, перец горошком — по вкусу

Приготовление

Сначала подготовьте все продукты. Помидоры нарежьте на 4 дольки, перцы (сладкий и горький) очистите от семенной коробки и нашинкуйте соломкой, дольки чеснока измельчите кольцами

Картофель с морковью нарежьте крупными дольками и брусками

С мяса срежьте пленку и нарежьте его кусочками среднего размера

В казане нагрейте растительное масло и положите жариться мясо

На большом огне доведите его до образования золотистой корочки и положите бруски моркови

Прикрутите пламя до умереного режима и продолжайте обжаривать продукты до золотистости. Затем отправьте в казан картофель

Обжаривайте продукты еще 7 минут

Далее положите все остальные продукты: перец (сладкий и горький), помидоры, чеснок

Перемешайте и прожарьте 7-10 минут

Приправьте овощи солью с перцем, положите лавровый лист залейте горячей водой

После закипания варите гуляш на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа

Готовое кушанье разливайте по глубоким керамическим горшочкам или большим чашкам и накрывайте на стол. В Венгрии на гарнир к гуляшу подают «чипетки». Это мелкие клёцки, приготовленные из крутого пресного теста