Разновидностей соусов придумано множество, при этом классика никогда не забывается. Самым популярным и любимым соусом на протяжении многих лет остается томатный соус. Он улучшает и преображает вкус блюд, но главное — приносит огромную пользу здоровью, т.к. считается наиболее полезным соусом. Известно, что при термической кулинарной обработке томаты не теряют целебные свойства. К тому же в обработанных помидорах полезные вещества становятся более выраженными.

Применение томатного соуса универсально. Его подают ко многим горячим блюдам, используют для тушения и основы других соусов. Он замечательно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами, спагетти. Продукт придаст аппетитность тефтелям, фрикаделькам, котлетам. С ним можно быстро приготовить ужин, заправив отваренные макароны или картофель. Томатный соус давно стал классикой мировой кухни: итальянская пицца, паста, мексиканский соус сальса… Его использование распространено по всему миру.

Готовится соус разными способами, но каждый из них настолько простой, что справится любая начинающая хозяйка, не говоря уже об опытном кулинаре. Как его сделать в домашних условиях самостоятельно, мы сейчас расскажем.

Ингредиенты

— помидоры — 600 граммов;
— яблоки — 2 шт.;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— горчица — 1 ч.л.;
— столовый уксус — 1 ст.л.;
— соль, молотый перец — по вкусу;
— сахар — 1 ч.л.;
— острый красный перец — щепотка;
— молотый мускатный орех — щепотка

Приготовление

Вымытые и нарезанные дольками помидоры кладем в кастрюлю. К ним добавляем нарезанные яблоки, с которых предварительно удаляем семенную коробку

Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь и дожидаемся момента, когда продукты начнут шипеть. Это значит, что они достигли кипения. Уменьшаем температуру до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и увариваем полчаса до мягкости

Томаты с яблоками перекладываем в сито

Перетираем продукты, чтобы получилось однородное овощное пюре и жмых. Последний выбрасываем

Томатную массу переливаем в чистую кастрюлю и добавляем все пряности со специями. Ставим на плиту и доводим до кипения. Пробуем на вкус и при необходимости доводим его до желаемого, корректируя недостающими специями и пряностями

Увариваем соус на медленном огне до нужной консистенции. Если любите его жидким, то достаточно будет проварить 10 минут, для более густой и тягучей заправки — 1-1,5 часа. За 1-2 минуты до готовности вливаем уксус

Соус готов для применения. Переливаем его в банки и храним в холодильнике

Примечание: если хотите заготовить соус впрок на зиму, то количество уксуса увеличиваем, это консервант. На данное количество продуктов будет достаточно 3 ст.л. А готовый соус переливаем в предварительно стерилизованные банки. Укупориваем их крышками, укутываем теплым одеялом и держим в комнате до полного охлаждения. Храним соус в кладовой.