Готовить это кушанье весьма просто. Для него используются довольно простые и распространенные продукты, которые имеются под рукой практически в каждом доме. Главное отличие этого яства от всем известной окрошки — наличие свеклы, благодаря которой блюдо имеет бордовый цвет и название «свекольник».

Вариаций приготовления этого холодного супа множество. К примеру, в виде жидкой основы используют квас, кефир или свекольный отвар. В качестве овощей применяют отваренную свеклу с картофелем, порезанные свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и зелень укропа. Из специй кладут соль и для кислинки уксус, лимонный сок или лимонную кислоту. Часто в холодный свекольник добавляют отварные яйца, заправляют сметаной и кладут кусочки мяса. Последний ингредиент придает отменный вкус, аппетитный аромат и большую сытость.

Ингредиенты

— Свекла, картофель, огурцы и яйца — по 3 шт.;
— Куриный копченый окорок — 1 шт. (можно заменить любым другим мясным продуктом);
— Зеленый лук с укропом — по пучку;
— Сметана — 500 мл;
— Соль, лимонная кислота — по вкусу;
— Столовый уксус — 1 ч.л.

Приготовление

Первым делом приготовьте свекольный отвар. Свеклу очистите, ополосните, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой, добавьте щепотку соли и столовый уксус. Поставьте на плиту и варите около часа до мягкости овоща. После оставьте до полного охлаждения

Картофель предварительно отварите в кожуре. После охлаждения очистите его и нарежьте кубиками

Яйца отварите в крутую, остудите, очистите и также нарежьте

С окорока снимите шкурку и отделите мясо от кости, которое нарежьте кусочками соответствующего размера

Огурцы вымойте, высушите и накрошите, как изображено на фото

Зелень (укроп и зеленый лук) нашинкуйте

В варочную кастрюлю сложите все ингредиенты, добавьте сметану, соль, лимонную кислоту

Залейте продукты свекольным отваром и перемешайте. Если его не будет хватать, то добавьте обычной питьевой кипяченой охлажденной воды или кефир

Свекольник охладите в холодильнике и сервируйте к столу