Банош — кулинарная визитная карточка карпатской области. Это вкусная гуцульская каша, сваренная из кукурузной крупы или муки с сметаной. По традиции варят ее исключительно мужчины в чугунных казанах на костре. Поэтому в каждом гуцульском дворе почтенный хозяин имеет свое определенное место для приготовления данного блюда. Однако украинские хозяйки приловчились готовить банош дома на плите. Конечно, блюдо утрачивает часть своей прелести, однако остается все равно вкусным, насыщенным и с нежной консистенцией.

Подается сытное кушанье с всевозможной начинкой: шкварками, луком, брынзой, сметанным соусом, жареными белыми грибами и другими гастрономическими богатствами.

Ингредиенты

— Кукурузная крупа — 150 г;
— Сметана — 250 мл;
— Питьевая вода — 250 мл;
— Соль — по вкусу;
— Бекон — 50 г;
— Брынза — 50 г

Приготовление

В толстодонную кастрюлю налейте сметану

На среднем пламени прогрейте ее, чтобы она расплавилась и стала жидкой

К сметане всыпьте просеянную кукурузную крупу

Перемешайте и прогревайте на плите на тихом пламени около 12 минут, периодически помешивая

Когда крупа впитает практически всю сметану, влейте половину порции воды и добавьте соль

Продолжайте уваривать кашу, растирая ее о стенки кастрюли до однородной густоты

Примерно через 10 минут влейте оставшуюся воду

Варите блюдо на слабом огне до готовности, т.е. мягкости крупы. Каша готова, когда хорошо загустеет и будет отставать от стенок

К этому времени бекон нарежьте кусочками и на сковороде на среднем огне обжарьте до хруста

Готовый банош выкладывайте в порционные тарелки, сверху кладите жареные шкварки, нарезанную кубиками брынзу и полейте вытопившимся жиром при жарке бекона

Примечание: настоящий банош готовится только на домашней сметане с жирностью не менее 40-60%. Но такое блюдо получается суперкалорийным, да еще и с учетом начинок. Поэтому городские жители стараются калорийность яства немного снизить и часть сметаны заменяют питьевой водой. Это кушанье никак не испортит, зато калорий значительно уменьшит.