Спаржевая, или как говорят стручковая фасоль — зеленый овощ, который широко используется в кулинарии во многих странах. Овощная культура очень просто готовится и великолепно сочетается с другими продуктами: мясом, овощами, злаками. Ее примеряют для супов, рагу, жаркого, закусок, используют для начинок... Поэтому спаржа — уважаемый гость для многих хозяек. Сегодня приготовим постное блюдо, где главную скрипку играет спаржевая фасоль. А дополнит ее сладкий болгарский перец.

Для рецепта можно использовать спаржу с перцем не только в свежем виде, но и замороженном. Такие овощные заготовки доступны в продаже в супермаркетах круглый год. По желанию, если вы не представляете жизнь без мясных продуктов, дополните блюдо мясом или колбасными изделиями, а поклонники острых закусок могут добавить острые специи и красные соусы. Кто любит грузинские нотки, добавьте кинзу и базилик, а поклонники итальянских блюд — розмарин, прованские травы и итальянские специи.

Сервируйте овощной гарнир к любому мясному блюду, например, яство будет прекрасно сочетаться с говядиной, свининой, курицей… Хотя и само по себе оно превосходно. Кроме того, если готовые овощи залить яйцами, то получится потрясающе вкусный и яркий омлет.

Ингредиенты

— спаржевая фасоль — 250 г.;
— сладкий болгарский перец — 1 шт. (любого цвета: красный, желтый, зеленый);
— помидоры — 2 шт. (преимущественно сорт сливки);
— чеснок — 1 зубчик;
— растительное масло — для жарки;
— соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление

Спаржевую фасоль промываем и опускаем в кипящую воду. Отвариваем после закипания на медленном огне 10 минут. Опрокидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и на дощечке отрезаем с двух сторон кончики, а стручки разрезаем на 2-3 части, в зависимости от их исходной длины

Сковороду ставим на плиту, наливаем масло и нагреваем. Кладем подготовленную фасоль и сладкий перец, с которого предварительно вычищаем семена, срезаем перегородки и нарезаем соломкой

На среднем жаре обжариваем овощи 10 минут до золотистости

Добавляем помидоры нарезанные соломкой. Для этого плоды выбираем плотные и упругие, чтобы они хорошо держали форму. Также добавляем нарезанный брусками чеснок. Приправляем продукты солью, перцем и пряностями

Перемешиваем ингредиенты и жарим 7 минут. Дольше не передерживаем, чтобы помидоры не размякли и не превратились в пюре

Готовое рагу сервируем после приготовления или заливаем яйцами и делаем омлет