Купить готовую соленую рыбу (причем любую) совсем несложно, поскольку она продается практически в каждом мелком магазине, не говоря уже о крупных супермаркетах. Но к сожалению, качество ее зачастую не оправдывает ни финансовых затрат, ни соответствует элементарным санитарным требованиям. Потому многие трудолюбивые хозяюшки предпочитают покупать рыбу свежемороженую и заниматься ее засолкой самостоятельно. Тем более что это достаточно просто. Стоит только определиться, что вам нравится больше: соленая сельдь или соленая скумбрия.

При выборе учитывайте то, что скумбрия менее костлява и имеет очень нежное мясо. Способы же засолки той или иной рыбы, в принципе, одинаковы. Так что, если вы не поленитесь и попробуете свои силы на этом поприще, используя даже самый простой рецепт засолки скумбрии, будьте уверены, останетесь довольны результатом проделанной работы.

Ингредиенты

— свежемороженая скумбрия — 850 г. (2 шт.);
— сахарный песок — 30 г.;
— крупная соль — 60 г.;
— фильтрованная вода — около 900 мл;
— перец в горошке (черный и душистый) — по 7-8 шт.;
— гвоздика и лавровый лист — по 2 шт.

Время приготовления соленой скумбрии среднего размера в целом — 3 суток. Время самого процесса засаливания — максимум 30 минут.

Как засолить скумбрию

Обе рыбины обезглавьте, удалите плавники, внутренности и хвост, тщательнейшим образом промойте под проточной прохладной водой и обсушите салфетками. Разведите в отфильтрованной воде комнатной температуры соль с сахарным песком

Остальные специи (перцы, лавр, гвоздику) измельчите в порошок с помощью кофемолки и добавьте в емкость с солено-сладкой водой — маринад для засолки скумбрии готов. Рыбные тушки уложите в стеклянную или эмалированную чистую емкость

Залейте маринадом рыбу, накройте тарелкой (это обеспечит полное погружение тушек в маринад) и уберите в холодильник на трое суток

По истечении трех дней достаньте рыбу из маринада и сразу оботрите, удалив тем самым лишнюю влагу вместе с измельченными специями

Каждую тушку скумбрии поделите на продольные половинки, удалите все кости и снимите кожу

Порежьте рыбу на порционные куски и подавайте к столу, уложив на тарелку

Остатки соленой рыбы сложите в стеклянную баночку, сдобрите растительным маслом и определите на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!