Летом мы часто размышляем, что оригинального приготовить из сезонных овощей. Поскольку к середине августа жареные и фаршированные овощи, салаты и рататуй уже порядком надоедают. Неплохим гарниром является диетический овощной шашлык. Для многих подобное словосочетание кажется парадоксальным, поскольку под названием шашлык понимается запеченное мясо. Но, тем не менее, овощи приготовленные на шампурах сегодня имеют такую же популярность, как и жареная свинина. Предлагаем познакомиться с рецептом овощного шашлыка в духовке на шпажках.

Готовят подобное блюдо из самых разных овощей. Для этих целей подходит картофель, баклажаны, помидоры, сладкий перец, цукини, лук… Не смотря на то, что вегетарианский шашлык низкокалорийный, он весьма питательный и насыщен полезными веществами. А чтобы овощи получились еще и вкусными, необходимо их предварительно замариновать в правильных специях и пряностях. Тогда они станут самостоятельным горячим блюдом для ужина или полноценным гарниром к мясному шашлыку. Поэтому овощной шашлык угодит каждому едоку.

Ингредиенты

— Баклажаны — 2 шт.;
— Сладкий перец — 2 шт.;
— Соевый соус, оливковое масло, столовый уксус — по 3 ст.л.;
— Соль, молотый перец — по вкусу;
— Специи: кориандр, базилик, чеснок, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян, орегано, мята и др. — по вкусу

Время приготовления — 1 час 45 минут, из них 1 час для маринования, 30 минут для запекания, 15 минут подготовительной работы.

Приготовление

Овощи промываем, высушиваем и нарезаем крупными кусочками, если их измельчить, то при обжарке из плодов вытечет сок

Примечание: Баклажаны используем молодые без горечи. Старые плоды содержат соланин, который нужно предварительно убрать. Для этого нарезанный овощ присыпаем солью и через полчаса промываем. За это время их плодов выделится влага, с которой и выйдет неприятная горечь.

В большой емкости соединяем все специи для маринада

Опускаем овощи, перемешиваем, чтобы каждый ломтик покрылся соусом, и оставляем пропитаться всеми соками и ароматами

Через час нанизываем их на деревянные шпажки, которые укладываем на решетку или противень с высокими бортами. Необходимо, чтобы вокруг овоща была циркуляция воздуха

Примечание: чтобы в процессе запекания деревянные шпажки не подгорели, их предварительно выдерживаем полчаса в воде.

Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов и запекаем шашлык полчаса. Эффектную закуску сервируем на шампурах или делаем из нее теплый салат, выложив овощи в миску и заправив их вкусным соусом

Примечание: подобный шашлык можно готовить на мангале на решетке или железных шампурах.