И хотя азу — это блюдо татарской кухни, оно также широко известно за пределами родины. Его любят и готовят во многих странах мира, в т.ч. и у нас. Представляет оно собой классическое и многими любимое сочетание: тушеное мясо с картофелем. А вот изюминкой кушанья являются соленые огурцы. Именно благодаря корнишонам яство обладает пикантным кисло-соленым вкусом. Это основные компоненты азу, а вот дальше классический вариант можно обогащать всевозможными ингредиентами, как морковь, кабачки, болгарский перец... Поэтому рецепт может видоизменяться в зависимости от выбранных дополнительных сезонных продуктов.
Бытует ошибочное мнение, что этот кулинарный шедевр занимает много времени для воплощения, т.к. все продукты по отдельности обжариваются. Стоит отметить, что имеется и более облегченный вариант для ленивых и занятых хозяек. Ингредиенты сразу закладывают в казан и вместе одновременно готовятся. Но все же насыщенней вкус получается, когда продукты обжариваются отдельно. К тому же они еще лучше держат форму и не разваливаются в готовом кушанье.
— Соленые огурцы — 2 шт.;
— Мясо — 800 граммов;
— Картошка (среднего размера) — 2-3 шт.;
— Морковь, луковица — по 1 шт.;
— Томат (можно перекрученные помидоры) — 2 ст.л.;
— Специи (лавр, душистый и молотый перец), соль — по вкусу;
— Чеснок — 3 зубчика;
— Топленое масло или жир — для жарки
Примечание: для настоящего азу применяют баранину, в редких случаях мясо говядины либо конины. Но современные кулинары импровизируют с блюдом и используют курицу, свинину, телятину и т.д.
Подготавливаем все продукты. Мясо с морковью и чесноком нарезаем брусками, картофель — кубиками, огурцы — кольцами, репчатый лук — шинкуем полукольцами
Сковороду с маслом разогреваем и обжариваем до золотистости мясо
Добавляем морковь с луком
Жарим на средней температуре, периодически помешивая, до румяной корочки
Примерно спустя 10 минут добавляем в сковороду соленые огурцы, чеснок и томат
Присаливаем, перчим, перемешиваем и тушим еще минут 10
В другой сковороде обжариваем картофель
Добавляем его в сковороду, кладем лавр с перцем, подливаем 100 мл воды и даем закипеть
Закрываем крышкой, прикручиваем температуру до минимума и тушим полчаса
Готовое сытное и вкусное азу сервируем к столу после приготовления, посыпав свежей зеленью
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
Серьезно настроенный мужчина, мечтающий о дружной семье и детях, это ли не мечта каждой представительницы слабого пола?
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет