Горчица — одна из популярных среди многих любителей острой пищи приправ. Готовится она на основе горчичного порошка, производимого из семян растения, которое имеет аналогичное название (горчица). В качестве вкусовых и ароматизированных добавок приправу дополняют уксусом либо лимонным соком, сахарным песком и солью. Но если вы не ленивы, то всегда можете разнообразить вкус любимой приправы и другими специями, взявшись приготовить ее собственными руками. Ведь покупая горчицу в магазинах, вы даже и не подозреваете, сколько всяких непонятных и подозрительных добавок она содержит. Да и вкус магазинной горчицы, надо сказать, не очень-то и приятен. А вот, к примеру, домашняя горчица с мандариновой цедрой, приготовленная в домашних условиях из надежных и натуральных ингредиентов, наверняка принесет намного больше удовольствия, нежели ее аналог сомнительного состава, купленный в магазине. Сделать ее вы можете за считаные минуты без излишних усилий и специальных навыков. Только учтите, что лучше всего использовать очень мелкий горчичный порошок без всяких примесей в виде мусора и черных вкраплений. Готовьте горчицу в небольших количествах, поскольку она имеет особенность при длительном хранении терять свою «ядреность».

Ингредиенты для горчицы

— 2 бутона гвоздики;
— 3 горошины душистого перца;
— 2 маленьких лавровых листочка;
— 50 г. горчичного порошка;
— 110 мл. воды;
— по 30 мл. лимонного сока (свежевыжатого) и растительного масла;
— чайная ложка с горкой сухой мандариновой цедры;
— 20 г. сахарного песка;
— 6 г. соли;
— 1 г. молотого мускатного ореха.

Также вы можете использовать для приготовления горчицы мед (вместо сахара, например, или в дополнение к нему), любые травки, пряности и иные специи. Лимонный сок смело заменяйте столовым уксусом, а воду огуречным или капустным рассолом (тогда ее вкус станет еще интереснее).

Время приготовления горчицы с цедрой — 20 минут.

Способ приготовления

Нагрейте воду, разведите в ней сахар с солью, туда же бросьте специи (гвоздику, перец и лавр). Прокипятите в течение 2 минут

Процедите отвар

Залейте этим горячим ароматным отваром горчичный порошок и тщательно перемешайте, чтобы не было ни единого комочка (можете воспользоваться венчиком). Оставьте минут на десять в покое. Кипяток несколько нейтрализует горечь порошка. Затем вмешайте в горчичную кашицу цедру, мускатный орех и растительное масло

После тщательного перемешивания ингредиентов введите в полученную смесь лимонный сок

Горчица с цедрой готова. Переложите ее в чистую и совершенно сухую стеклянную баночку, закройте плотно крышкой и уберите в холодильник настаиваться

Употреблять вы ее можете уже часов через десять. Хотите, намазывайте ею хлеб и ешьте вприкуску с супом, или используйте при приготовлении маринадов для мяса

Приятного аппетита!