Если совсем недавно в магазинах еще иногда удавалось покупать более или менее съедобные сардельки и сосиски, то ныне эта категория товара не выдерживает никакой критики. Посему предлагаем всем любителям быстрой еды (а готовятся эти полуфабрикаты, как известно, не более 10 минут) покупать свежее мясо и делать их самостоятельно. Тем более особых трудов (да и времени) это занятие не займет. Более того, всегда можно подкорректировать рецептуру под свой вкус и заморозить результат впрок. Сегодня мы предлагаем приготовить домашние сардельки свино-куриные. Помимо двух видов мяса добавим в них для разнообразия вкуса и сочности немного сливочного масла, томатной пасты (как вариант можно взять горчицу или майонез), плавленый сыр (твердые сорта этого кисломолочного продукта тоже подойдут), чеснок и лук. Уверяем, конечный результат порадует многих.

Ингредиенты

Ингредиенты для 18 сарделек общим весом в 1 кг. 550 г.:

— мякоть свинины с небольшим количеством жирка — 800 г.;
— бедро куриное небольшого размера — 2 шт.;
— смесь перцев — по вкусу;
— сахарный песок — 10 г.;
— томатная паста — 30 г.;
— соль — 25 г.;
— сыр плавленый — 70 г.;
— яйцо куриное;
— молоко цельное свежее (можно заменить мясным бульоном, сливками или водой) — 150 мл;
— сливочное масло — 90 г.;
— манная крупа — 20 г.;
— репчатый лук;
— чеснок

Еще для формирования сарделек запасемся пищевой пленкой.

Время приготовления — около полутора часов.

Приготовление

Готовим фарш. Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами чеснок и лук. От куска масла отрезаем буквально 20 г. и на нем пассеруем измельченные овощи до полупрозрачного состояния

Мясо тщательно промываем, нарезаем на мелкие куски, равно как сыр и масло, и все вместе (включая пассерованные овощи) дважды прокручиваем на мясорубке, воспользовавшись самой мелкой решеткой

Вводим в полученный фарш все остальные ингредиенты (специи, сахар, манную крупу, яйцо, томатную пасту и молоко), тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Убираем чашку с готовой мясной массой в холодильник минут на сорок

Формируем сардельки. Разворачиваем рулончик пищевой пленки примерно на 25 см. На край посередине выкладываем небольшое количество фарша в форме колбаски

Как можно плотнее заворачиваем

Отрезаем пленку и завязываем по бокам узелки — получаем что-то вроде конфеты. Ножницами отрезаем длинные концы. Наши домашние сардельки готовы

Остается бросить их в кипящую воду, поварить 10 минут, вынуть, снять пленку, и можно подавать к столу с овощами или каким-нибудь другим гарниром

Остальные же сардельки спрячем в морозильную камеру и будем использовать по мере необходимости.

Приятного аппетита!