Рыба — кладезь полезнейших для человеческого организма элементов, поэтому блюда из этого продукта обязательно должны быть в рационе каждого человека как можно чаще. Любая рыба, как известно, очень хорошо сочетается с картошкой. Посему большинство хозяюшек стараются готовить этого водного обитателя именно с этим овощем в разных вариациях. Но ведь и с крупой рыба тоже неплохо «уживается» в блюдах. Наглядным и бесподобно вкусным примером тому может стать дрожжевой пирог с мойвой и рисом, приготовить который достаточно просто, если, конечно, не лениться. Размороженную рыбку правда надлежит сначала очистить (срезать голову, хвост, плавники, вынуть внутренности и позвоночную кость), а затем уже очень тщательно промыть под прохладной проточной водой, стараясь не оставить в брюхе ни капельки черной пленки. В этом, пожалуй, и заключается самое сложное в приготовлении такого пирога. Рис же годится любой (длиннозерный или круглозерный, белый шлифованный или желтоватый пропаренный). Тесто для пирога можно взять любое дрожжевое.

Ингредиенты для рыбного пирога

Дрожжевое тесто:

— 500 мл. подкисшего молока (можно свежее или кефир);
— куриное яйцо;
— по 50 г. майонеза и сахара;
— чайная ложка поваренной соли;
— по 60 г. маргарина и растительного масла;
— ориентировочно 1 кг. пшеничной муки;
— 12 г. хлебопекарных сухих дрожжей.

На выходе получается около 1600 г. теста.

Начинка:

— 400 г. очищенной мойвы;
— 130 г. риса;
— специи и лук репчатый — по вкусу;
— 60 г. масла сливочного

Время приготовления пирога — около 3 часов.

Как приготовить дрожжевой пирог с мойвой и рисом

Из подготовленных ингредиентов замесите опарным или безопарным способом (это как вам удобнее) мягкое тесто. Нестрашно, если оно будет немного липким. Поставьте его в тепло

Спустя примерно час, когда тесто уже хорошо «зашевелится» (то есть поднимется), выньте его из посуды и на столе еще разок вымесите. Снова спрячьте в тепло. А после повторного подъема и увеличения как минимум в 2-3 раза можете приступать к использованию теста.

А пока оно поднимается, займитесь начинкой.

Очищенную мойву сложите в миску, приправьте специями и перемешайте, оставьте мариноваться

В подсоленной воде до готовности отварите рис, смешайте его с обжаренным на растительном масле мелконашинкованным луком и специями

Прежде чем приступить к формированию пирога, включите духовку, установив реле t на 190 °C.

Смажьте форму (лучше с бортами высотой не ниже 3 см) для запекания или противень маслом. Из части теста разомните руками или раскатайте скалкой не очень толстую лепешку (2 мм) и поместите ее в форму

По дну разложите слой риса, на него мойву. Сверху покидайте тонкие пластинки масла сливочного

Закройте начинку второй лепешкой из теста, защепите края, украсьте обрезками теста будущий пирог и прокалите тесто вилкой (чтобы оно во время выпекания не вздувалось)

Оставьте на треть часа на столе для расстойки, прикрыв полотенцем. Если у вас остались неиспользованными начинка и тесто, сделайте еще 1 или 2 небольших пирога, оформив их, например, в виде косички

Выпекайте пирог 40-50 минут при том же температурном режиме

К столу подавайте, порезав на куски, но сначала дайте ему чуть-чуть остыть и смягчиться под полотенцем — для этого достаточно четверти часа

Приятного аппетита!