Мясо — источник, прежде всего, белков, необходимых человеческому организму для полноценной жизнедеятельности. Именно поэтому оно является обязательным пунктом ежедневного меню, как обычного едока, так и разборчивого в еде гурмана (разумеется, исключая вегетарианцев). В последнее время особо популярным стало мясо индейки, из которого можно приготовить массу восхитительных блюд. Возможно, оно не столь нежное, как куриное, но еда из него получается ничуть не менее вкусная. Предлагаем вам приготовить такое блюдо из птицы, как филе индейки в кляре. Для него вам понадобится любая мякоть (будь то грудка или мясо с окороков). Для приготовления кляра вы можете остановиться на жидкой основе в виде взбитых яиц, а в качестве панировки взять смесь из муки и манной крупы (как вариант вместо манки подойдут панировочные сухари). В результате у вас получится очень сочное мясо, спрятанное в хрустящей корочке — это просто бесподобное кушанье!

Ингредиенты

— филе индейки — около килограмма;
— 2 яйца;
— пшеничная мука — неполный стакан;
— майонез — 50 г.;
— горчица — чайная ложка;
— половинка лимона;
— соль;
— манная крупа — треть стакана;
— перец молотый;
— масло растительное.

Время приготовления филе индейки в кляре — около 40 минут плюс время выдерживания мяса в маринаде.

Способ приготовления

Тщательно промойте мясо индейки под прохладной водой и оботрите как можно суше. Порежьте на небольшие плоские кусочки не толще 5 мм. и с помощью кухонного молоточка слегка отбейте, прикрыв мешочком, с обеих сторон

Сложите филе в миску. Приготовьте маринад из специй, майонеза, горчицы и выжатого из лимона сока. Залейте им отбитое мясо и хорошенько перемешайте. Оставьте для пропитывания не менее чем на полчаса (еще лучше на несколько часов)

Непосредственно перед обжариванием в одной миске взбейте яйца, в другой смешайте муку с манкой

Каждый кусочек индейки окуните в яйцах, затем обваляйте в сухой смеси

Выложите на раскаленную сковороду, политую растительным маслом не менее чем на 3 мм. высоты емкости. Обжаривайте на умеренном огне примерно 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, но уже прикрыв сковороду крышкой

Готовое филе индейки в кляре, румяное и хрустящее, выложите на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу, и можете подавать к столу (пока не остыло) с любым гарниром или без него

Приятного аппетита!