Ничего необычного в рецептуре булочек нет. Просто вместе с пшеничной мукой при замесе теста добавим пшено, предварительно промытое, высушенное и измельченное до состояния муки. Для разнообразия часть булочек посыпим маком, а часть кунжутом.

Ингредиенты для 6 крупных булочек

— майонез оливковый (непринципиально) — 30 г.;
— молоко цельное — 200 мл;
— быстродействующие сухие дрожжи — 13 г.;
— вода — 100 мл;
— яйцо;
— мука пшеничная в/с — 400 г.;
— масло оливковое и сливочное — по 20 г.;
— пшено — 70 г.;
— сахар — 40 г.;
— соль — 4 г.;
— немного мака и кунжута.

Время приготовления булочек — 100 минут.

Приготовление

Первым делом размешиваем в слегка теплой воде дрожжи и сахар, оставляем в покое для активации

Пока дрожжи вступают в реакцию с остальными ингредиентами, перемалываем при помощи кофемолки пшено (обязательно чистое и сухое) и смешиваем с большей частью муки и солью. Отдельно соединяем два вида масла и растапливаем (но не кипятим)

Теперь вливаем в миску с сыпучими ингредиентами все жидкие составляющие (растопленные едва теплые масла, шапочкой поднявшуюся дрожжевую опару, майонез и чуть-чуть подогретое молоко)

Все тщательно перемешиваем и, подсыпая мелкими порциями оставшуюся муку, замешиваем мягкое (не очень крутое) тесто. Оставляем его в миске, накрываем полотенцем или крышкой, отправляем в теплое местечко

Уже спустя 35 минут тесто добралось до краев емкости, мы его обминаем и оставляем еще на четверть часа для повторного подъема. Затем делим на 6 равных частей и формируем колобки. Каждый раскатываем (а можно и руками размять) в лепешку круглой формы толщиной около 3 мм

Смазываем маслом, сворачиваем не очень плотным рулетом, делаем острым ножом сквозную прорезь в центре

Оба конца рулета снизу пропускаем через прорезь и выводим наверх

Все заготовки из теста укладываем на застеленный силиконовым ковриком противень, смазываем взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и маком. Оставляем для расстойки минут на пятнадцать

Затем отправляем в прогретую духовку (до 180 °C), выпекаем 30 минут. И наши пшенно-пшеничные булочки, пышные и красивые, готовы

А как они вкусны с холодным молоком! Угощайтесь!

Приятного аппетита!