Квашеная капуста всегда считалась очень полезным продуктом, который используется не только в качестве закуски, но является еще и отменным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. Ее также часто используют для приготовления вкусных вареников, овощных супов и салатов. А какой аппетитный получается бигус из квашеной капусты вперемешку со свежей! В состав его, как правило, еще входит какое-нибудь мясо и копченая колбаса. Нередко добавляются грибочки, вино и чернослив. Практически каждый ингредиент (или два) сначала обжаривается по отдельности, затем все соединяется в одной кастрюле или глубокой сковороде и тушится до готовности. Процесс приготовления этого блюда немного канителен, но вкус его просто бесподобен.
— капуста белокочанная квашеная — 350-400 г.;
— капуста белокочанная свежая — 300 г.;
— свиная мякоть — 600 г.;
— соль, репчатый лук, молотый перец, морковь — по вкусу;
— паста томатная — 50-60 г.;
— масло растительное — 120-140 мл;
— копченая колбаса — 150 г.;
— чернослив без косточек — 100 г
Кроме того, можете добавить в блюдо еще какие-то специи, лавровый лист, сельдерей, зелень.
Время приготовления бигуса — около 2 часов.
Квашеную капусту слегка отожмите от рассола или ненадолго выложите в сито. Налейте в глубокую сковороду (или кастрюлю) немного масла, выложите капусту, добавьте с полстакана воды и на умеренном огне тушите с четверть часа. Капусту свежую порежьте тонкой не очень длинной соломкой и отправьте к квашеной — тушите вместе еще 15 минут
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты (очистите, вымойте и измельчите):
— удобным для вас размером нашинкуйте лук;
— морковь порежьте соломкой;
— колбасу – небольшими пластинками (поделите тонкие колечки на 4-6 частей);
— чернослив разрежьте на полоски;
— мясо порежьте на небольшие плоские (5-6 мм. толщиной) кусочки
Возьмите еще одну сковороду и в небольшом количестве масла обжарьте сначала лук. Добавьте порезанную свинину и около 15 минут на сильном огне обжарьте теперь уже все вместе. Затем приправьте специями и продолжите процесс обжаривания еще минут пять
В сковороду с капустой добавьте томатную пасту и влейте немного воды, перемешайте. Следом выложите обжаренное мясо с луком и морковь, тушите, закрыв крышкой сковороду, 20 минут
На второй сковороде до золотистой кромки обжарьте колбасу и вместе с черносливом выложите в капусту с мясом. Добавьте специи и немного воды (количество ее регулируйте сами в зависимости от того, какой консистенции бигус вам нужен: жидкий или густой)
Все ингредиенты хорошенько перемешайте и тушите до готовности капусты (чтобы не хрустела) и мяса (чтобы было мягким) на слабом огне. Это займет где-то 40 минут
К столу ароматный и очень насыщенный бигус подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо
Приятного аппетита!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
Серьезно настроенный мужчина, мечтающий о дружной семье и детях, это ли не мечта каждой представительницы слабого пола?
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет