Их можно будет использовать как в качестве закуски, так и вместо хлеба. Эти булочки мы будем делать из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Внутрь вложим начинку. Половину сделаем с сыром, остальные дополним укропом и чесноком.

Ингредиенты

Ингредиенты для 12 маленьких булочек:

— мука пшеничная — 350 г.;
— молоко — 250 мл;
— сыр твердых сортов — 40 г.;
— масло оливковое;
— дрожжи сухие — 10 г.;
— майонез — 30 г.;
— по 4 г. соли и паприки молотой;
— 20 г. сахара;
— сливочное масло — 120 г.;
— 2 дольки чеснока;
— замороженный укроп — горсточка.

Время приготовления закусочных булочек — около 2 часов.

Приготовление

Делаем тесто

Размешиваем в половине подогретого молока сахар и дрожжи. Отставляем в сторону для активации

Пока вершится сей процесс, 60 мл. оливкового и треть сливочного масла помещаем в кружечку, растапливаем

Соединяем в глубокой миске вторую половину молока, соль, майонез, большую часть паприки, растопленное масло и уже вспенившиеся дрожжи. Затем подсыпаем муку небольшими порциями и замешиваем едва липкое тесто. Прячем его под полотенце и ставим поближе к теплой батарее

Делаем начинку

Мелко натираем сыр. Укроп вместе с чесноком измельчаем в блендере

Немного чесночно-укропной смеси откладываем отдельно, в блендер же добавляем вторую треть сливочного масла, перетираем. Сыр смешиваем вручную с оставшимся маслом

У нас получилось два вида начинки: укроп-чеснок-масло и сыр-масло

Убираем обе емкости в холодильник.

Формируем булочки

Для поднятия теста нам оказалось достаточно 30 минут

Делим его на 12 частей и раскатываем в маленькие плотные колобки. Сразу выкладываем их на противень, застеленный тефлоновым ковриком (его смазывать не надо) на расстоянии не менее 5 см. друг от друга

Закрываем полотенцем и оставляем на четверть часа для расстойки. Затем смазываем колобки маслом, при помощи кухонных ножниц делаем в центре надрезы и расширяем их пальцами

Достаем из холодильника оба вида начинки и с помощью кофейной ложечки вкладываем в ямки колобков

Защепляем края колобков, оставляя начинку внутри, и посыпаем сверху паприкой, а часть еще и чесночно-укропной смесью (той, что мы отложили ранее)

В горячую (190 °C) духовку ставим заполненный противень, а уже через 25 минут наши ароматные закусочные булочки готовы

Подаем их к столу еще теплыми, хотя и холодные они тоже хороши

Приятного аппетита!