Для данной заготовки подойдёт любая кислота на основе фруктов. Это может быть яблочный, малиновый, виноградный или сливовый уксус. Томаты удачно сочетаются со свежими веточками укропа. Эта пряность делает маринад оригинальным, пикантным и изысканным. Томаты, напитываясь вкусом чеснока, кайенского перца, вбирая в себя соль, получаются острыми, в меру плотными и ароматными. Даже их внешний вид вызывает у всех усиленное слюноотделение, они сделают любое, даже самое примитивное блюдо привлекательным.

В данном рецепте не рекомендуется менять укроп на другие травы, так как именно он делает вкус помидоров пряным и пикантным. Также не следует вводить в маринад и сахар, в данном случае, этот ингредиент только испортит вкус ароматной закуски.

Ингредиенты (на 1000 мл)

— томаты (350-400 граммов);
— вода;
— 1 ст. л. соли;
— 2 ст. л. уксуса;
— 4-6 веточек укропа;
— чили (1 шт.);
— 2-3 дольки чеснока.

Приготовление

Выкладываем чистые веточки зелёного (свежего) укропа в подготовленную банку.

Шинкуем кайенский перец колечками и добавляем его в заготовку.

Делим зубцы чеснока на несколько частей и добавляем в банку.

Утрамбовываем подготовленные томаты в тару и заполняем ими всю банку.

Кипятим воду и вливаем её в ёмкость. Накрываем помидоры крышкой, ждём 15-17 минут.

Выливаем из банки настой и насыпаем рекомендованную норму соли.

Снова кипятим жидкость и во второй раз выливаем её в банку.

Добавляем натуральный яблочный (малиновый, виноградный или сливовый) уксус. Его можем заменить столовым уксусом, пересчитав его норму в зависимости от %.

Быстро закупориваем томаты по-армянски специальным ключом.

Обернув закуску пледом, оставляем её до полного остывания. Так мы дополнительно прогреем заготовку и она сможет храниться длительный период (при комнатной температуре).