Конечно, настоящая узбекская басма готовится исключительно в чугунном казане, ведь именно такая посуда идеально подходит для тушения мяса и овощей, а их в этом блюде
предостаточно. Если же казана у вас нет, придется воспользоваться обычной кастрюлей, главное, чтобы стенки и дно у нее были достаточно толстыми.
Рецепт басмы достаточно прост, а вот список ингредиентов, которые вам понадобятся, будет довольно обширным. Подготовьте:
— 200 грамм шпика;
— 600 грамм филе говядины;
— 10 картофелин;
— 1 молодой кабачок;
— 2 головки чеснока;
— 2 моркови;
— 1 острый перчик;
— 2 луковицы;
— 1 сладкий перец;
— 4 томата;
— соль крупного помола;
— сушеную паприку;
— молотый перец;
— небольшой кочан капусты;
— пучок кинзы;
— пучок базилика;
— сушеные прованские травы;
— кумин.
Узбекская басма в казане готовится около 2 часов без всякого участия повара, поэтому все, что от вас понадобится — это почистить, нарезать овощи и правильно уложить их слоями.
Сначала нарежьте полукружьями очищенный молодой кабачок
Луковицы разделите на толстые полукольца
Свиной шпик нарежьте плоскими большими ломтиками
Томаты порежьте кружочками
У сладкого перца удалите сердцевину с семенами и нарежьте его в виде полуколечек
Морковь почистите и порежьте кругами толщиной около 1 см
Говядину вымойте и нарежьте крупными кусками
Взяв небольшой кочан капусты, отделите от него 5-6 верхних крупных листьев, а оставшуюся часть мелко нашинкуйте.
Кинзу и базилик просто помойте, резать зелень не нужно.
Если у вас крупные картофелины, разрежьте их на несколько частей. Плоды небольшого и среднего размера нужно только почистить.
Все продукты для басмы готовы, пора переходить к их закладке в казан. Разведите огонь, установите посуду и выложите ее дно пластинками шпика — это нужно, чтобы блюдо не подгорело
Стенки казана можно слегка сбрызнуть растительным маслом, а затем выложить на шпик куски порезанной говядины.
Посолите мясо, посыпьте его перцем и остальными специями
Затем на говядину сверху выложите слой из луковых полуколец
На лук положите кусочки моркови и снова посолите блюдо
После этого выложите слой из резаных томатов
Томаты покройте сверху кусочками кабачков
Кабачки посыпьте солью, перцем, паприкой и другими приправами
Теперь выложите в казан очищенный картофель, острый перчик и две целые головки чеснока
Сверху положите порезанный сладкий перец
Затем покройте овощи слоем из мелко нашинкованной белокочанной капусты
Еще раз посолите овощи и добавьте специи. Затем выложите в казан пучок кинзы и пучок базилика. Классическая басма готовится в соке от овощей, но если хотите, чтобы у вас получилось побольше соуса, можете вылить в казан 2 стакана воды
Теперь застелите все продукты в казане целыми листьями капусты
Сверху поместите крупную тарелку, она будет выполнять роль гнета
Закройте казан крышкой и готовьте басму в течение 2 часов. На протяжении первого часа огонь под казаном должен быть достаточно сильным, затем можно оставить посуду просто на углях.
Крышку в процессе тушения с казана поднимать нельзя.
Когда блюдо будет готово, откройте казан и уберите капустные листья и пучки зелени, они вам больше не понадобятся
Разложите басму по порционным тарелкам, посыпьте свежей зеленью
Приятного аппетита!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
Серьезно настроенный мужчина, мечтающий о дружной семье и детях, это ли не мечта каждой представительницы слабого пола?
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет