Блины — это исконно русское блюдо наверняка готовят в каждом доме, где есть любители мучных изделий. Причем, рецептура их может быть самой разной. К примеру, помимо привычной муки (пшеничной или ржаной) запросто можно добавить какую-нибудь крупу. Это может быть горох или пшено, гречка или рис, геркулес или зерна пшеницы. Предлагаем вам приготовить блины рисово-пшеничные дрожжевые.

Невзирая на присутствие в составе этих блинов довольно-таки грубой крупы, они получаются очень мягкие и пышные. Сам рис обязательно нужно предварительно тщательно промыть и высушить (в крайнем случае, просто хорошенько протереть сухой тканевой салфеткой). В принципе, вы можете заменить крупу рисовой мукой, на вкус готовых блинов это никак не повлияет.

Ингредиенты

— сахарный песок — 40 г.;
— дрожжи хлебопекарные сухие — 10 г.;
— соль поваренная и разрыхлитель теста — по 6 г.;
— 2 яйца куриных;
— мука пшеничная в/с — около 400 г.;
— крупа рисовая (промытая и высушенная) — 80 г;
— молоко кислое — 450 мл;
— вода — 150 мл;
— масло растительное — 50 мл. в тесто + для смазывания сковороды;
— масло сливочное — 50 г

Выход: 12 толстых блинов диаметром 15 см.

Время приготовления — около 1,5 часов.

Как приготовить блины рисово-пшеничные дрожжевые

Отсыпьте в небольшую миску горстку муки и смешайте с дрожжами. Залейте чуть теплой водой, хорошенько перемешайте и оставьте на несколько минут в покое. Сливочное масло растопите (но не кипятите) и охладите. Яйца взбейте вместе с сахаром в пышную массу

Соедините в объемной емкости (кастрюле, например) все жидкие ингредиенты и смеси (яичную, дрожжевую, молоко и два вида масла), добавьте соль. Тщательно венчиком перемешайте

Рисовую крупу при помощи кофемолки преобразуйте в муку и вместе с разрыхлителем и пшеничной мукой небольшими порциями вмешайте в жидкую основу

После очень тщательного перемешивания у вас получится тесто немного гуще кефира, которое должно занимать не более половины высоты кастрюли. Закройте емкость с тестом крышкой и поставьте в теплое место (скажем, поближе к батарее) минут на сорок

За это время дрожжи активизируются и тесто поползет вверх

Перемешайте его и дождитесь повторного подъема — на это потребуется уже гораздо меньше времени (минут двадцать). Теперь можете приступать к жарке блинов. Не перемешивая содержимое кастрюли, зачерпните половником тесто и вылейте на хорошо прокаленную сковороду, политую буквально двумя столовыми ложками масла

На среднем огне обжарьте блин с обеих сторон до коричневого цвета и, сняв со сковороды, уложите на бумажные салфетки, дабы избавить его от лишнего масла

Таким же образом используйте все тесто, сложите готовые блины в стопку (или две) и подавайте к столу еще теплыми

Приятного аппетита!