Плов — одно из самых популярных (особенно среди сильной половины человечества) блюд, основными ингредиентами которого являются рис и мясо. Оно, как правило, получается очень сытным и аппетитным. Но и вегетарианский вариант плова тоже очень интересен многим, и, прежде всего, тем, кто категорически отвергает использование в пищу мяса животных. Ведь лесной источник белка и прочих полезных веществ имеет ничуть не меньшую пищевую ценность. Не зря же грибы называют «растительным мясом». Потому и плов с грибами тоже может стать полноценным украшением даже праздничного меню.

Состав такого плова аналогичен мясному. Рис для этого блюда можете использовать тот, который вам больше нравится (круглозерный, длиннозерный, шлифованный или пропаренный), но только не дробленый. Грибы тоже подойдут любые (замороженные, сушеные, свежие) кроме соленых и маринованных. Это могут быть вешенки, шампиньоны, опята, лисички, белые.

Ингредиенты для грибного плова

— репчатый лук — не очень крупная головка;
— рис длиннозерный пропаренный — стакан (250 г.);
— чеснок — 2 зубца;
— шампиньоны свежие — 500 г.;
— острый перец — мелкий стручок;
— морковь — 2 корнеплода небольшого размера;
— соль — с чайную ложку;
— оливковое масло — около 6 столовых ложек

Неплохим вкусовым дополнением для любого плова будут кисловатые ягоды барбариса. Так что если они у вас есть (неважно, замороженные, свежие или сушеные), обязательно добавьте небольшую горстку в процессе готовки вместе с рисом.

Время приготовления вегетарианского плова — около часа.

Как приготовить плов с грибами

Под проточной водой тщательно промойте рис, поместите в небольшую миску, залейте кипятком и перемешайте, оставьте в покое на 10 минут. Эта мера нужна для того, чтобы крупа стала еще чище и слегка разбухла, что немного сократит время ее приготовления. Овощи очистите и ополосните, шампиньоны хорошо промойте и сложите в сито/дуршлаг для устранения лишней влаги

Измельчите морковь при помощи терки со средними или большими ячейками (на ваше усмотрение). Тонкими пластинками порежьте грибы

Мелко нашинкуйте все острые овощи (лук, перец и чеснок)

Сразу выложите их на сковороду, налейте немного масла и пассеруйте 2 минуты. В глубокую сухую сковороду сложите порезанные шампиньоны и на сильном огне выпарите из них всю влагу, не добавляя масло

К острым овощам добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 2 минуты

Когда влага из грибов испарится, выложите в них пассерованные овощи, добавьте масло и обжарьте буквально 4 минуты

Затем выложите в сковороду промытый и откинутый на сито рис, добавьте соль, налейте примерно 500-600 мл. воды (она должна покрывать продукты не менее чем на сантиметр), перемешайте, закройте крышкой и после закипания, убавив огонь до малого, томите до готовности крупы — это займет приблизительно 25 минут. Старайтесь не перемешивать содержимое сковороды

Когда же вся влага испарится, а рис станет мягким, плов с грибами готов

Можете приступать к желанной трапезе

Приятного аппетита!