Бифштекс — хорошо обжаренный на масле (предпочтительно сливочном) стейк из говяжьей мякоти. Но зачастую это блюдо готовят не только из цельного куска, но и из рубленного или прокрученного на мясорубке мяса. Только в отличие от привычных котлет в бифштексы не добавляют ничего кроме яйца и специй. Один из наиболее интересных вариантов приготовления и подачи такого блюда — бифштекс из фарша с яйцом. Именно о нем и пойдет речь в этом рецепте. Фарш для такого бифштекса необязательно делать исключительно из говядины. Если добавить немного нежирной свинины, он получится мягче и нежнее. Яичницу же можно пожарить привычным для каждого способом (просто на сковороде) либо воспользоваться специальными металлическими кольцами, чтобы придать ей конкретную форму и размер.

Ингредиенты для 2 порций бифштекса

— 200 г. заправленного специями и луком мясного фарша;
— 70-80 мл. масла растительного (либо сливочного);
— 2 целых куриных яйца + 1 желток;
— соль — по вкусу;
— немного тертого сыра твердых сортов

Время приготовления бифштекса с яйцом — 20 минут.

Как приготовить бифштекс из фарша с яйцом

Добавьте в мясной фарш яичный желток и тщательно перемешайте

Из полученной массы слепите две плоские котлеты толщиной не более 1 см. За основу (в смысле размера котлет) можете взять металлическое кольцо, которое будете использовать для жарки яиц. Но учитывайте, что в процессе жарки котлеты станут чуть меньше

Прогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее масло (или растопите, если используете сливочное). Убавьте огонь до чуть больше среднего, выложите в раскаленное масло мясные лепешки и минуты по четыре обжарьте до коричневой корочки с двух сторон. Переложите готовые бифштексы на тарелку, застеленную сложенными в несколько слоев бумажными салфетками, чтобы устранить лишнее масло

Нагрейте другую сковороду (или вымойте ту, в которой жарили котлеты), смажьте ее не очень толстым слоем масла и выложите металлические формы. На сильном огне прогрейте формы и сковороду (они обязательно должны быть горячими). Затем в каждое металлическое кольцо разбейте по одному яйцу, посолите и посыпьте измельченным сыром. Жарьте яичницу на умеренном огне до готовности (до плотного белка)

Выложите на блюдо для подачи (или на разные блюдца/тарелки) бифштексы из фарша

Сверху уложите по яйцу (если они получились больше котлет, можете для красоты срезать излишки кухонными ножницами)

Дополните готовое блюдо зеленью или свежими овощами и в горячем виде подавайте к столу

Приятного аппетита!