Если вы любите и часто готовите разного рода домашнюю выпечку, то дрожжевое тесто на смальце не может не заинтересовать вас как кулинара. Приготовить такой вариант теста вы можете без яиц, что несколько ускорит время его подъема — как известно, яйца замедляют процесс подъема — да и получится чуть экономнее. Смалец же достаточно легко готовится из обыкновенного сала путем перетапливания без каких-либо сложностей.
— смалец — 70 г.;
— кефир (жирностью 1%) — 500 мл;
— питьевая теплая вода — 200 мл;
— сахарный песок — 40 г.;
— соль поваренная — 15 г.;
— мука пшеничная высшего сорта — 900 г.;
— дрожжи быстродействующие хлебопекарные сухие — 15 г.
Выход: 1,7 кг. (этого количества теста может хватить на 2 пирога приличного размера).
Время приготовления — 90 минут.
Смалец переложите в небольшую керамическую, стеклянную или фарфоровую емкость и, поместив в микроволновую печь, растопите (можете сделать это и на плите в металлическом ковшике или кружке). Половину теплой (температура нагрева не должна превышать 40 °C) воды отлейте в миску, туда же высыпьте сахарный песок с дрожжами, перемешайте и минут на пять оставьте в покое
Как только дрожжевая смесь начнет слегка подниматься и пениться, соедините ее в просторной чашке с растопленным жиром, кефиром (его желательно прогреть до комнатной температуры) и солью, перемешайте
Добавляя в полученную жидкую смесь частями муку, перемешивайте содержимое чашки
Когда тесто станет более плотным (не очень вязким), выложите его на стол и продолжайте месить, подсыпая муку
В результате тесто получиться должно очень мягким и упругим, но при этом слегка липким. Уложите его обратно в чашку (ее дно и бока обязательно смажьте маслом растительным), накройте полотенцем (можете воспользоваться крышкой). Поставьте чашку с тестом в теплый уголок кухни подальше от сквозняков — можете укутать в одеяло или плед
Уже примерно через 45 минут (возможно, чуть меньше или больше) тесто существенно увеличится в объеме
Аккуратно обомните его руками от стен чашки к центру, переверните и снова определите в тепло для повторного подъема. А если вы не поленитесь вымесить тесто еще раз прямо на столе, то оно поднимется быстрее и лучше
Уже буквально через 20 минут тесто снова вздуется, увеличившись втрое, и вы можете смело приступать к его использованию
Хорошей вам выпечки!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет