Блюда из баклажанов всегда отличаются каким-то особым необычным вкусом, а иногда даже напоминают и грибы. А в сочетании с другими овощами из «синеньких» получается совершенно потрясающее кушанье. Например, достаточно простое в приготовлении соте из баклажанов вряд ли оставит равнодушным даже самого капризного в еде гурмана. В состав его может войти сразу несколько овощей, и желательно чтобы среди них были помидоры и болгарский перец — именно они благодаря своей сочности придадут блюду особый аромат и привкус. В остальном же можете полагаться на свои предпочтения. Здесь могут быть уместны кабачки или патиссоны, морковь или даже тыква, лук и чеснок, цветная капуста. А немного горького перца привнесет в блюдо немного остроты.

Ингредиенты

— маленький стручок горького перчика;
— 4 небольших стручка болгарского сладкого перца;
— 3 помидора;
— З некрупных баклажана;
— репчатый лук — крупная головка;
— 2 морковки среднего размера;
— 2 больших зубчика чеснока;
— соль — по вкусу;
— столовая ложка песка сахарного;
— растительное масло для обжаривания овощей

Время приготовления соте — около часа.

Как приготовить соте из баклажанов

Баклажаны очистите от кожуры и порежьте полукольцами толщиной в полсантиметра. Сложите в какую-нибудь емкость и залейте соленой водой (на литр жидкости 2 ст. ложки соли), оставьте на четверть-треть часа — так количество горечи в овоще существенно уменьшится

Тем временем очистите и измельчите остальные овощи следующим образом:

— лук нашинкуйте произвольно;
— морковь — тонкой соломкой;
— болгарский перец поделите на крупные полоски;
— один помидор порежьте тонкими полукольцами, а остальные два превратите в пюре при помощи блендера;
— чеснок и горький перец порубите очень мелко

Вымоченные баклажаны слегка отожмите и откиньте на сито. В сковороде хорошенько прогрейте приличное количество масла (на 3-4 мм. высоты емкости), выложите баклажаны и 3-4 минуты обжаривайте, периодически перемешивая. Все овощи обжаривайте строго на умеренном огне

Выловите обжаренные баклажаны при помощи шумовки и выложите на тарелку. Теперь на этом же масле (если его мало, добавьте) обжарьте до золотистой поджарки сладкий перец

Его тоже выньте из сковороды, а вместо него бросьте лук и горький перец

Через 3 минуты обжаривания добавьте в сковороду морковь и чуточку соли

Еще через 3 минуты выложите слоями остальные овощи в следующем порядке, каждый слой слегка присаливая: обжаренные баклажаны и чеснок, сладкий перец, порезанные помидоры, а сверху вылейте пюре из томатов

Влейте в сковороду немного воды (со стакан), закройте крышкой и тушите соте на небольшом огне (так, чтобы оно едва кипело) 30-35 минут. Под конец готовки (минут за пять) добавьте сахарный песок и все перемешайте

Готовое соте из баклажанов подавайте к столу в горячем виде с гарниром или в виде полноценного блюда

Приятного аппетита!