Маринованные кабачки с морковью

Маринованные кабачки с морковью могут стать роскошным дополнением к праздничному и будничному столу вместо привычных маринованных огурчиков
Маринованные кабачки с морковью
Время приготовления: 1 час 20 минут

Способ их маринования, равно как практически и вкус, ничем не отличен от тех же огурчиков и томатов. А по желанию эти растительные продукты можно смело скомбинировать в одной емкости, тем самым сделав вкусное и разнообразное овощное ассорти.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 700 мл

— небольшой молодой кабачок;
— морковь — 3 мелких корнеплода;
— луковица среднего размера;
— чеснок — несколько зубков;
— листочки смородины — 4 шт.;
— небольшой лист хрена — 1 шт.;
— душистый перец — 4 горошка;
— гвоздика — 2 бутончика;
— укроп — 2 больших «зонтика»;
— лист лавровый — 2-3 шт.;
— вода — 700 мл;
— сахарный песок и уксус столовый — по 3 ст. ложки;
— соль поваренная крупного помола — 1,5 ст. ложки

Время приготовления — чуть больше часа.

Способ приготовления

Будет правильнее начать с подготовки посуды. Винтовые (непринципиально) банки вместе с подходящими по диаметру и резьбе крышками тщательно промойте с мылом, хорошенько ополосните под проточной горячей водой, затем воспользуйтесь привычным для вас способом стерилизации: ошпарьте кипятком или прогрейте в духовке — выбор за вами.

Теперь, когда тара готова к использованию, можно приступать к подготовке продуктов. Очистите овощи от всего лишнего (кожуры, шелухи, плодоножек) и вместе с зеленью ополосните холодной водой. Расстелите на столе полотенце и, разложив на нем все мокрые ингредиенты, дайте им обсохнуть. Для ускорения процесса заготовок можете обтереть тем же полотенчиком или салфетками

Обсушенные овощи порежьте примерно так:

— морковь и чеснок — очень тоненькими (ориентировочно 1 мм. толщиной) кружочками или полосками;
— лук — полукольцами 1-2 мм;
— кабачок — полукругами или четвертинками 5 мм. толщиной

Как вариант морковь измельчите при помощи терки крупной.

Теперь можете приступить к заполнению банок. Сначала бросьте в каждую по паре горошинок перца и одному бутончику гвоздики, по 1 лавровому и 2 смородиновых листочка, половинке листа хрена и «зонтика» укропа, несколько чесночных пластинок

Наполните до середины обе банки овощами (в беспорядке или рядами), утрамбовывая их поплотнее

Положите еще по половинке «зонтика» и паре пластинок чеснока, затем уложите оставшиеся овощи

Вскипятите 700 мл. воды и залейте банки до верха. Накройте их крышкам

Через четверть часа снимите крышки и слейте всю воду обратно в посуду, в которой она кипятилась. В одной банке помещается примерно 250 мл. жидкости. Повторите процедуру кипячения и заливки банок, сократив время выжидания до 10 минут. Повторно слив воду из банок, высыпьте в нее сыпучие специи, перемешайте, прокипятите пару минут

Снова заполните полученным рассолом банки с овощами, добавьте в каждую по полторы столовые ложки уксуса и завинтите очень герметично крышками

Переверните вниз горлышком банки, накройте полотенцем и оставьте остывать

Удачных заготовок!

наша рассылка Материалы сайта 1 раз в неделю

Материалы по теме

Последние материалы сайта