Блюда из овощей и мяса всегда получаются сытными, внешне яркими и очень аппетитными на вкус, особенно когда в состав их входит много разноцветных ингредиентов. Некую изюминку и необычность таким кушаньям может придать стручковая (она же спаржевая) фасоль, которая чаще всего продается в магазинах в консервированном или замороженном виде. Эти тонкие стручки обыкновенной, но еще недозревшей фасоли имеют богатейший и полезнейший химический состав. Причем приготовить их можно самыми разными способами: отварить и добавить в салат, потушить с другими ингредиентами, замариновать и даже пожарить.

Мясо для такого блюда можете использовать свиное или говяжье, куриное или индюшиное, жирное или постное. Да и овощи тоже подойдут любые. И совсем необязательно дополнять это блюдо гарниром — оно само по себе полноценно.

Ингредиенты

— 400 г. зеленой стручковой фасоли (замороженной или свежей, но не консервированной);
— лук репчатый, перец молотый, чеснок, соль — по вкусу;
— стручок болгарского перца;
— 2 помидора среднего размера;
— 500 г. говяжьей мякоти;
— крупная морковь;
— оливковое масло — 50-60 мл

Время приготовления блюда — около часа.

Как приготовить стручковую фасоль с мясом

Перво-наперво тщательнейшим образом под прохладной проточной водой промойте говяжью мякоть, насухо оботрите тканевой или бумажными салфетками и порежьте мелкими брусочками (чем мельче вы ее нарежете, тем меньше времени потребуется на приготовление блюда)

Острые овощи нашинкуйте по своему усмотрению (мелко либо крупно)

Сразу же отправьте лук вместе с чесноком на сковороду с маслом и до полупрозрачности обжарьте

Добавьте измельченную говяжью мякоть и на сильном огне обжаривайте, пока мясо не посветлеет (минут десять)

Затем налейте пару стаканов воды (желательно горячей), перемешайте содержимое сковороды, закройте крышкой и тушите до готовности мяса (это может занять от 30 до 60 минут — в зависимости от свежести, возраста используемого мяса и того, каким размером оно порезано)

Пока готовится мясо, самое время заняться овощами. Фасоль поделите на короткие сегменты (не более 3 см. длиной), бросьте в подсоленный кипяток и отварите в течение максимум 7 минут. Если используете свежие стручки, а не замороженные, достаточно и 5 минут варки. Сразу откиньте на дуршлаг

Очищенные перец, помидоры и морковь порежьте соломкой, выложите в сковороду к уже готовому мясу, посолите, поперчите, тушите все вместе до готовности овощей

Под конец готовки бросьте отваренную стручковую фасоль, перемешайте, и через 3 минуты блюдо готово

К столу подавать вы его можете как самостоятельное блюдо, либо дополнив каким-то гарниром (крупы, картофель)

Приятного аппетита!