Слоеное тесто — продукт, который можно отнести к «семейству» полуфабрикатов. Оно для многих хозяек является незаменимой «палочкой-выручалочкой», когда нет возможности, сил или желания заниматься приготовлением, скажем, сдобного дрожжевого теста, чтобы сделать какую-нибудь вкусную выпечку для своих домочадцев или гостей. Чтобы сделать слоеное тесто в домашних условиях, требуется немало времени и сил, потому редко кто решается заняться этим делом. Но у него есть неоспоримое достоинство — его можно приготовить в свободное время, заморозить и хранить довольно долго. По сути, это не такое уж и сложное дело, разве только слегка муторное за счет многократного раскатывания теста. Но зато домашний продукт всегда вкуснее и качественнее промышленного. Так что откинем лень в сторонку и приготовим слоеное тесто своими руками.

Ингредиенты для 600 г. домашнего слоеного теста

— уксус столовый — чайная ложка;
— маргарин «Сливочный» замороженный — 150 г.;
— соль — чайная ложка;
— мука пшеничная в/с — 330 г. (плюс для подпыления стола при раскатывании теста);
— вода холодная (фильтрованная или кипяченая) — 100 мл;
— яйцо куриное

Время приготовления теста — около 3 часов.

Приготовление

Для приготовления теста нам нужно сделать две заготовки.

Готовим первую заготовку. Замороженный маргарин натираем на терке с мелкими ячейками, высыпаем в него 70 г. муки и перетираем до однородности (это удобно делать вилкой, поскольку от тепла рук маргарин быстро тает)

Формируем из полученной массы что-то вроде брикета, похожего на пачку маргарина или масла, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минут на двадцать

Готовим вторую заготовку. В миске взбалтываем яйцо, добавляем к нему соль, уксус и воду, перемешиваем

В полученную жидкую смесь небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное, но не прилипающее к столу и рукам тесто

Тоже отправляем его на четверть часа в холодильник.

«Собираем» и формируем тесто. Достаем обе заготовки из холодильника. Из куска теста (это вторая заготовка) при помощи скалки раскатываем лепешку круглой формы не больше 5 мм. толщиной. По ее центру укладываем «брикет» из маргарина (это первая заготовка)

Закрываем его концами лепешки, словно складываем конвертик

Переворачиваем гладкой стороной вверх и аккуратно (чтобы не порвать тесто) плавными движениями начинаем раскатывать прямоугольник до толщины в 5 мм, не забывая подпылять скалку и стол мукой

Сворачиваем полученную лепешку в 3 слоя и убираем на 20 минут в холодильник, прикрыв полотенцем или мешком

Достаем тесто из холодильника, снова раскатываем и теперь складываем в 4 слоя

Вновь отправляем «охлаждаться»

Еще дважды повторяем процедуру раскатывания и складывания в 4 слоя, после чего наше домашнее слоеное тесто готово к использованию или заморозке

Не так уж и сложно оно готовится, как кажется. Не зря говорится в народе: глаза боятся — руки делают!