Как известно, такой полуфабрикат, как тесто бывает разным и по составу ингредиентов, и по консистенции (упругое, мягкое, эластичное, вязкое, жидкое/полужидкое). Время и способ приготовления теста тоже несколько разнятся. Например, дрожжевое тесто готовится намного дольше, чем любое другое. А вот пресное сдобное тесто на кефире можно сделать буквально за четверть часа и без особых усилий.

Такое тесто, как правило, используется для приготовления выпечки, в состав которой входит начинка из картофеля и мяса (это курники, эчпочмаки и вак беляши — очень распространенные блюда в татарской и башкирской кухне). В качестве жидкой основы необязательно использовать именно кефир, вместо него подойдет сметана или молоко, а маргарин (он тоже входит в состав такого теста) всегда можно заменить сливочным маслом.

Ингредиенты

— маргарин «Сливочный» — 200 г.;
— яйцо куриное отборное — 2 шт.;
— кефир (с долей жирности 1%) — 250 мл;
— соль поваренная и сода пищевая — по 6 г.;
— пшеничная мука высшего сорта — 620 г.;
— песок сахарный — столовая ложка

Выход: 1 кг. 200 г. готового теста.

Как приготовить пресное сдобное тесто на кефире

Разбейте и вылейте в небольшую миску яйца, засыпьте к ним соль вместе с сахарным песком и хорошенько взбейте до растворения сладких и соленых крупинок

Маргарин растопите (по возможности воспользуйтесь микроволновой печью — это намного удобнее обычной плиты). Пищевую соду высыпьте в кефир и перемешайте — кисломолочный продукт сразу начнет бурно взаимодействовать с разрыхляющим веществом и пузыриться

Соедините в большой миске растопленный маргарин с двумя жидкими смесями (кефирной и яичной), перемешайте

Теперь подсыпайте в миску небольшими порциями муку, сразу перемешивая, до тех пор, пока смесь не превратится в ком. Затем выложите содержимое миски на припудренный мукой стол и вымесите тесто

Оно должно получиться мягким, но не тугим и не расползающимся во все стороны. Сформируйте тесто в виде шара, уложите на разделочную доску или тарелку, прикройте тканью, сложенной в несколько слоев (полотенцем, к примеру), и уберите на треть часа в холодильник

А по прошествии этого времени можете смело приступать к приготовлению выпечки.

Удачи!