Блины — один из любимых многими гурманами вид мучной выпечки, который готовится путем жарения. Это замечательное блюдо очень уместно как к семейному или дружескому чаепитию, так и к праздничному застолью. Способов приготовления и разновидностей блинов очень много: заварные и дрожжевые, постные, толстые и тонкие, которые готовятся как на молоке или/и кефире, так и на воде или сыворотке. А можно еще приготовить замечательные блинчики с добавлением различных круп. К примеру, на основе самой обычной пшенной каши могут получиться просто изумительные на вкус блины пшенные дрожжевые.

Ингредиенты

— 350 г. (это приблизительно полтора стакана) готовой густой пшенной каши;
— 7 г. соли;
— 30 г. сахара;
— 10 г. дрожжей сухих;
— 3,5 стакана муки пшеничной;
— 350 мл. молока (сыворотки или кефира);
— 200 мл. воды;
— по 30 г. растительного и сливочного масла;
— 15 г. манной крупы;
— 2 крупных яйца;
— небольшой кусочек сала свиного — для смазывания сковородки при жарке блинов.

Плюс еще немного масла сливочного для смазывания готовых блинов

Выход: 7 толстых блинов (D = 20 см).

Время приготовления — приблизительно 2 часа.

Как приготовить дрожжевые блины на пшенной каше

Для начала смешайте в глубокой миске небольшую горсточку муки с сахарным песком и дрожжами. Залейте сухую смесь едва тепленькой водой, перемешайте и отодвиньте в сторону

Яйца взбейте вместе с пшенной кашей в блендере и соедините в просторной емкости (кастрюле, например) с начавшей пениться дрожжевой смесью, солью, молоком и манной крупой

Теперь постепенно подсыпайте мелкими порциями муку и сразу перемешивайте, не давая возможности образовываться комкам

Вымесите жидкое тесто — по консистенции оно не должно получиться гуще 15%-ной сметаны. Кастрюлю накройте крышкой, укутайте в полотенце и оставьте в покое, убрав в теплый уголок (поближе к батарее, например)

Примерно через 40-50 минут, когда тесто хорошо вздуется и доберется до верха емкости, осадите его, влейте оба вида масла (сливочное, разумеется, предварительно растопите), перемешайте. Если тесто окажется вдруг жидковатым, сыпните еще немного муки и снова спрячьте кастрюлю в тепло еще на полчаса

И когда оно вновь достигнет краев емкости, можете браться за жарку блинов. Прежде всего, раскалите сковороду и промажьте ее кусочком сала. Зачерпните поварешкой тесто, не перемешивая и не осаживая его, вылейте на сковороду и распределите по всей ее плоскости (путем наклона сковороды или помогите лопаткой)

Блины жарьте на умеренном огне с каждой стороны приблизительно по 40 секунд (до красивой корочки). Смазывайте салом сковороду перед тем, как вылить на нее очередную порцию теста

Сняв блин со сковороды, уложите на плоскую тарелку, бросьте на него маленький кусочек масла и размажьте по всей поверхности

Стопочку горячих блинов к столу подавайте сразу же по окончании их жарки

Приятного аппетита!