Готовясь к приему гостей, каждая хозяйка старается продумать заранее меню, ведь по всем законам гостеприимства, прежде всего, «пришельцев» следует угостить. И одним из обязательных пунктов такого меню, разумеется, должен быть чай (либо кофе). Но какое же чаепитие без вкусных лакомств? Сладкий хлеб с корицей, семечками и орехами — как раз то, что может порадовать любителей почаевничать.

Основой для такой выпечки будет сладкое дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом. В качестве же дополнения вы можете использовать семечки тыквы или подсолнуха, семена льна или пшеницы.

Ингредиенты

Для теста:

— 550 г. пшеничной муки (и еще немного для подпыления стола при работе с тестом);
— по 140 мл. воды и цельного молока;
— 90 г. сахарного песка;
— 1 яйцо;
— 40 мл. растительного масла;
— по 4 г. соли и ванильного сахара;
— 10 г. сухих быстродействующих дрожжей.

Для помадки:

— 110 г. сахарной пудры;
— 40 мл. цельного молока;
— 10 г. масла сливочного;
— 4 г. ванильного сахара.

Дополнительно:

— примерно столовая ложка корицы;
— по горстке обжаренных семян подсолнуха и измельченного арахиса;
— 80 г. размягченного сливочного масла

Время приготовления сладкого хлеба — ориентировочно 2,5 часа.

Как приготовить сладкий хлеб с корицей, семечками и орехами

Нагрейте максимум до 40 °C воду вместе с молоком, размешайте в этой смеси оба вида сахара (обычный плюс ванильный) и дрожжи

В другой посуде взболтайте яйцо с солью до растворения крупинок

Вылейте соленую яичную массу в дрожжевую смесь, добавьте масло, и вводя муку небольшими порциями, замесите тесто так, чтобы оно слегка пружинило

Стенки и дно миски смажьте маслом, уложите в нее тесто, накройте крышкой либо полотенцем, и поставьте в теплый уголок кухни минут на тридцать

За это время тесто поднимется

Как следует вымесите его еще раз и снова оставьте теперь уже для повторного подъема еще на полчаса. Вновь поднявшееся тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт и смажьте размягченным сливочным маслом. Не пытайтесь заменить сливочное масло растительным — вкус будет совершенно иным (хуже). Толщина пласта не должна превышать 3 мм

Посыпьте его корицей и порежьте на полосы шириной примерно 8 см

Часть полос посыпьте ореховой крошкой, а часть семечками

Сложите полосы стопкой, чередуя семечки/орехи, и разрежьте на квадраты

Металлическую форму (силиконовая в данном случае не подойдет ввиду своей мягкости) смажьте маслом, установите вертикально и аккуратно уложите в нее стопки из теста

Излишки можете разместить на пергаменте. Поставьте форму в исходное положение, накройте полотенцем и оставьте в покое минут на пятнадцать для расстойки

Тем временем прогрейте до 180 °C духовку и отправьте в нее заполненную форму. Не забудьте рядом расположить излишки

После 40 минут выпекания достаньте форму со сладким хлебом и дайте чуть-чуть остыть (минут десять будет достаточно)

Затем аккуратно извлеките хлеб из металлической емкости и разместите на блюде. Приготовьте помадку, просто смешав растопленное масло с пудрой, ванильным сахаром и молоком, и смажьте ею еще горячий хлеб

А как только она слегка застынет, можете приступать к чаепитию

Приятного аппетита!