Приготовить пастилу в домашних условиях можно двумя способами:
1. Проварить яблоки, затем преобразовать в яблочное пюре и разложить на пергамент для высушивания;
2. Измельчить сырые яблоки в пюре и сразу отправить сушиться.
В первом случае при уваривании из яблок улетучится очень много полезных веществ. Второй же вариант гарантирует сохранение практически всех ценных веществ, содержащихся в этом фрукте. Так что яблочная пастила без варки все же намного полезнее. Именно о ней и пойдет речь в этом рецепте.
— свежие яблоки — 1,2 кг;
— песок сахарный — около 3 ст. ложек (примерно 60 гр.);
— сахар ванильный — кофейная ложечка;
— кислота лимонная — кофейная ложечка с горкой;
— масло растительное без запаха (для смазывания пекарской бумаги).
Примечание: отличным вкусовым и ароматическим дополнением к яблокам будет молотая корица.
Выход: лист пастилы размером 20х30 см.
Время приготовления: 30-35 минут плюс около 5 дней на высушивание пастилы.
В кастрюле с холодной водой (можно из-под крана) размешайте лимонную кислоту. Каждое яблоко хорошо вымойте, разрежьте на 4 дольки, удалите семенную коробочку и опустите в подкисленную воду. Благодаря лимонной кислоте яблоки не потемнеют.
Вынимая яблочные дольки из подкисленной воды небольшими партиями, хорошенько встряхните, чтобы на них осталось как можно меньше влаги, разрежьте на более мелкие кусочки и преобразуйте в пюре посредством блендера. Если вы не располагаете таким агрегатом, можете потереть яблоки на мелкой терке.
Яблочное пюре поместите в сито и перемешайте несколько раз. Таким образом из него выйдет лишняя влага в виде вкуснейшего натурального сока с мякотью (примерно стакан). Кроме того, чем меньше влаги будет в яблочном пюре, тем быстрее высохнет пастила.
Затем добавьте в пюре сахар обычный вместе с ванильным, перемешайте.
Возьмите какой-нибудь поднос и застелите его листом пекарской бумаги. Прежде чем выложить яблочное пюре на пергамент, тщательно промажьте бумагу маслом (оно непременно должно быть без специфического запаха, иначе пастила обязательно впитает в себя сторонние ароматы). На промасленном листе пергамента распределите все пюре из яблок, стараясь сделать слой как можно ровнее по толщине (максимум 5 мм.).
Поставьте поднос с пюре на балкон прямо под солнечные лучи и оставьте сушиться на несколько дней. Если же вы хотите заполучить готовую пастилу быстрее, воспользуйтесь для ее высушивания духовкой. Для этого пергамент с пюре поместите на противень и в течение 4 (возможно, пяти) часов сушите при 100 (максимум 130) °C со слегка открытой дверцей духовки.
Когда яблочный пласт станет плотным и гибким, на нем не будут оставаться вмятины от пальцев, и он перестанет липнуть к рукам, пастила готова. Чтобы отделить ее от бумаги, смочите пергамент сильно увлажненной салфеткой и снимите с пастилы.
Вооружившись специальными кухонными ножницами, разрежьте яблочный пласт на полосы, сверните их в рулоны и перевяжите ленточками (тесьмой), чтобы они разворачивались.
Приятного аппетита!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет