Для многих людей сыр (будь то обычный твердый или плавленый, десертный или «голубых кровей») — неотъемлемая часть легкого завтрака или ужина. В последнее время стало модным, да и более надежным, делать различные сыры самостоятельно, а не покупать в супермаркетах и иных торговых точках. И немалая часть трудолюбивых хозяек уже, что называется, набили на этом руку, наловчившись делать разные сыры со всевозможными добавками и без них. Сегодня предлагаем вам попробовать сделать домашний сыр «Филадельфия». Возможно, он по вкусу будет далек от своего промышленного аналога, но зато в качестве продукта, произведенного собственными руками, сомневаться не придется.

Ингредиенты

— литр цельного молока (жирность 3,2%);
— по чайной ложке поваренной соли, лимонного сока и сахарного песка;
— 500 мл. кефира (жирность 1%);
— куриное яйцо

Жирность используемых молочных продуктов напрямую зависит от того, какой жирности сыр вы желаете получить в итоге.

Выход: около 300 г.

Время приготовления домашнего сыра — около 40 минут. Время доведения до «кондиции» — 10-12 часов.

Как приготовить домашний сыр «Филадельфия»

Молоко вылейте в кастрюлю (только не эмалированную), поставьте на огонь и доведите до кипения. Кефир слейте в банку и нагрейте при помощи водяной бани градусов до 40

В процессе нагревания бросьте в молоко сахар с солью

Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с плиты, влейте в молоко подогретый кефир и сразу перемешайте венчиком. Мешайте до момента, пока молочная смесь не свернется

Установите сито на чистую кастрюлю и застелите сложенной в несколько слоев (от 2 до 4) марлю. Вылейте свернувшуюся молочную массу и, периодически помешивая, дождитесь, когда вся сыворотка стечет в кастрюлю. Или, если хотите, соберите концы марли, завяжите и подвесьте на крючке (гвозде), подставив под узелок кастрюлю или банку для сыворотки

Тем временем до пышной пены взбейте в отдельной емкости яйцо, выжав в него лимонный сок (если у вас нет свежего цитруса, замените сок щепоткой лимонной кислоты)

Теперь соедините творожные крупинки, оставшиеся в марле, с яичной, и при помощи миксера взбейте до получения однородной пастообразной массы

Переложите готовый сыр «Филадельфия» в банку и отправьте на 10-12 часов в холодильник. Образовавшуюся сыворотку слейте в бутылки и приберегите в морозильной камере до момента, пока не надумаете использовать ее для приготовления теста, оладий или блинов

Выдержав в холоде, можете смело доставать сыр из баночки и намазывать на хлеб либо есть его прямо с ложки

Приятного аппетита!