Для приготовления ассорти лучше использовать мелкие плотные томаты (не больше пластикового теннисного мячика) и не очень крупные огурцы. Перед тем как приступить к консервированию овощей, обязательно вымойте и выдержите в очень холодной воде огурцы. Благодаря этой мере они станут крепче и плотнее.
— 1,7 кг. огурцов;
— 0,4 кг. мелких томатов;
— 3 крупных зубка чеснока;
— 8 «зонтиков» укропа;
— по 9-12 листочков смородины и вишни;
— 1-2 листа хрена;
— 12 горошков душистого перца;
— 16 горошков черного перца;
— 8 бутонов гвоздики;
— 120 гр. соли поваренной крупной;
— 140 гр. песка сахарного;
— 8 столовых ложек уксуса столового;
— 2 литра воды.
Выход: 4 литровые банки маринованных овощей.
Время приготовления — ориентировочно 1 час (без учета времени на предварительное вымачивание огурцов).
После вымачивания выньте огурцы из воды и ополосните заново свежей из-под крана. Затем оботрите и срежьте у каждого огурца с двух сторон «попки». Томаты вымойте и оботрите. Ополосните всю зелень (укропные зонтики и листья). Чесночные дольки порежьте пластинками.
Бросьте в каждую стерильную банку несколько пластинок чеснока, листьев вишни и смородины, небольшой фрагмент листа хрена, укроп, горошки перцев и бутоны гвоздики.
На подушку из зелени и специй уложите (точнее, поставьте вертикально) огурцы, а сверху прямо на них пристройте по несколько томатов (сколько поместится), только старайтесь их не мять.
Только что вскипевшей водой наполните банки с овощами и прикройте крышками.
Через четверть часа, воспользовавшись «дырявой» крышкой, слейте в кастрюлю либо ковш всю едва теплую жидкость из банок и прокипятите.
Заново наполите банки кипятком, но слейте через 10 минут. То есть овощи прошли стерилизацию методом двойной заливки. Теперь бросьте в полученную жидкость самые главные специи (это соль и сахар), перемешайте, снова прокипятите.
Этим сладко-соленым маринадом до самого горлышка наполните банки с овощным ассорти и, плотно укупорив крышками, опрокиньте вверх дном. Накройте перевернутые банки с заготовками тканевым полотенцем (можете использовать плед либо одеяло) и оставьте в таком состоянии до полнейшего остывания содержимого емкостей.
А спустя несколько часов верните банки в обычное положение и переставьте в кладовку на хранение.
Удачных заготовок!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет