Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб – распространенное блюдо в странах Средиземноморья, в частности – в Турции. Шикарное сочетание мяса и баклажан, местных трав и специй вызывает неподдельное желание насладиться этим кулинарным творением еще и еще раз. Необычное оформление этого блюда в виде фаршированных узелков из тонких баклажанных лепестков дарит еще и эстетическое удовольствие.
Ислим кебаб по-турецки

Приготовить это блюдо самостоятельно не так уж и сложно, следует только запастись немного терпением и следовать предложенным инструкциям.

Необходимые ингредиенты

1. 3 крупных баклажана;
2. 400 г говядины;
3. 1 болгарский перец;
4. 2 средних луковицы;
5. 2 больших помидора;
6. Пучок свежего базилика;
7. Рафинированное растительное масло;
8. 1 небольшой горький перец;
9. 1 ст. л. сахара (без горки);
10. 2 зубчика чеснока;
11. 2 ст. л. томатной пасты;
12. Соль – по вкусу.

Из этого набора продуктов получится 8 больших порций ислим кебаб.
Время приготовления – 2,5 часа.

Подготовка баклажан

1. Баклажаны обрезать с торцов. Нарезать их вдоль на тонкие (не более 1 см шириной) пластины. Крайние (боковые) части отложить отдельно – они пригодятся для начинки.
2. Каждую баклажанную пластину посыпать солью, но не переусердствовать, чтобы блюдо не вышло слишком соленым. Соль нужна, чтобы из овоща вышло как можно больше влаги, а горечи современные сорта баклажан практически не содержат.
3. Сложить нарезанные пластины в дуршлаг, а сверху поставить гнет. В таком состоянии оставить баклажаны на 1,5 часа.
4. Отрезанные боковые части баклажан измельчить ножом.

Тем временем можно подготовить начинку

1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
2. Нарезать кубиками лук, болгарский и горький перец, помидоры.
3. Порубить мелко базилик.
4. Обжарить на раскаленном растительном масле сначала мясо, а после появления на нем коричневой корочки добавить лук, соль, болгарский и горький перец, помидоры, мелконарезанные боковые части баклажан, сахар.
5. Потушить все 10 мин. под крышкой. Затем добавить базилик и чеснок, пропущенный через пресс. Тушить смесь еще 3 мин.

Сборка баклажанных узелков

1. Баклажаны вынуть из-под гнета и обсушить каждую пластину бумажным полотенцем.
2. Обжарить баклажаны на раскаленном гриле с двух сторон.
3. Для удобства формирования узелков можно воспользоваться небольшой тарелкой полусферической формы. Дно тарелки застелить тремя баклажанными пластинками и заполнить середину получившегося цветка готовой начинкой.
4. Собрать края лепестков к центру и уложить получившийся узелок этими краями вниз на дно силиконовой формы.
5. Развести томатную пасту в 150 мл воды (можно заменить пасту томатным соком) и залить ею получившиеся баклажанные узелки, а по-турецки – ислим кебаб.
6. В разогретой до 180 градусов духовке довести блюдо до готовности. На это потребуется 30 минут.

Традиционно к этому блюду подают рис. Необыкновенно вкусное блюдо.

Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб по-турецки

Ислим кебаб по-турецки

Попробуйте, приятного аппетита!

наша рассылка Материалы сайта 1 раз в неделю

Материалы по теме

Последние материалы сайта