Мойва — мелкая жирная рыба, пищевая ценность которой ничуть не меньше любого другого обитателя морской стихии. Она имеет очень специфический приятный и неповторимый вкус. Приготовить же ее можно разными способами. Но можно с полной уверенностью сказать, что мойва, запеченная в духовке, гораздо вкуснее, да и полезнее, чем жареная, копченая или соленая. Приготовленная путем запекания она получается хрустящая и в то же время мягкая.

Собираясь готовить мойву, сначала разморозьте ее естественным способом. Можете выложить ее в просторную миску (либо на поднос) или поместить в полиэтиленовый мешок и, оставив прямо на столе (при комнатной температуре), выждать несколько часов (целую ночь, например). А непосредственно перед запеканием не поленитесь выдержать мойву (да, собственно, и любую другую рыбу) в маринаде хотя бы треть часа — так она станет еще мягче и вкуснее. А вот очищать еще сырую мойву от несъедобных деталей или же готовить ее цельной, решайте сами.

Ингредиенты

— мойва свежемороженая — 1,3 кг.;
— майонез (либо сметана) и масло растительное — примерно по 1/4 стакана;
— специи — по вкусу;
— свежий лимон — половинка;
— мука пшеничная 1 или высшего сорта — 1/2 стакана;
— крахмал — 1/4 стакана

Время приготовления запеченной мойвы — около 1,5 часов.

Как запечь мойву в духовке

Для начала рыбу очистите. Сначала отрежьте головы и хвосты у каждой рыбешки

Теперь возьмите нож с острым длинным лезвием, вспорите брюшки и извлеките все внутренности, а по пути отрывайте и мелкие плавнички. Если в рыбе окажется икра, отложите ее в сторонку

Тщательнейшим образом промойте мойву, не забыв удалить из брюшек черную пленку (она придает готовой рыбе горечь), и сложите в дуршлаг. Икру сложите в ситечко и тоже промойте под холодной водой из-под крана. Смешайте в отдельной миске ингредиенты, предназначенные для маринада: выжатый из лимона сок, специи, немного масла (не более 1,5 столовых ложек) и майонез

Сложите чистенькую мойву в чашку и, залив полученным маринадом, перемешайте, оставьте мариноваться минут на двадцать. Икру тоже приправьте небольшим количеством специй

Перекиньте теперь уже замаринованную мойву обратно в дуршлаг, чтобы с нее стекли излишки жидкости, затем засыпьте смесью из муки и крахмала, перемешайте. Из икры сделайте что-то вроде котлеты любой формы и обваляйте в той же смеси

Застелите противень ковриком силиконовым (если нет такового, используйте пекарскую бумагу), смажьте маслицем и разложите рыбу

Поставьте противень в духовку, заблаговременно ее прогрев до 210 °C, и запекайте не более 20 минут

Готовую запеченную мойву в горячем виде подавайте к столу с гарниром. Ну а, каким он будет, решайте сами

Приятного аппетита!