Долма в предлагаемом рецепте представляет собой фаршированные и тушеные в одной кастрюле баклажаны, болгарский сладкий перец и помидоры.

Соединение всех этих овощей вместе создает необычайную вкусовую палитру мясного фарша, пропитанного соком каждого отдельного овоща. Кроме того, происходит насыщение фарша ароматами соседней долмы.

Тушеная в 5-литровой кастрюле долма состоит из следующих ингредиентов:

1. Баклажаны — 3 шт.;
2. Помидоры — 4 шт.;
3. Болгарский перец — 7 шт.;
4. Свежий базилик — небольшой пучок;
5. Свинина — 500 г;
6. Рис — 100 г;
7. Лук — 200 г.

Приготовление такого количества долмы займет 2 часа.

Последовательность приготовления

1. Сделать на баклажанах продольный надрез, но не сквозной. Щедро засыпать его солью

2. Оставить баклажаны лежать с солью 40 минут. За это время плоды станут мягкими и вместительными, их удобно будет фаршировать

3. Свинину перекрутить на фарш.

4. Рис довести до кипения и оставить стоять под крышкой еще несколько минут.

5. Порубить базилик и обжарить лук на растительном масле.

6. Соединить фарш, жареный лук, рис и базилик. Все перемешать, посолить и поперчить

7. У помидор надрезать верхушку и выбрать середину. Помидорную мякоть собирать в отдельную тарелку (она еще пригодится)

8. Хвостик болгарского перца обрезать очень коротко (лучше для этого воспользоваться ножницами). Надрезать верхушку перца и выбрать семена

9. Долма тушится в томатной заправке. Для ее приготовления нужно измельчить собранную помидорную мякоть и еще добавить мякоть 2-х больших помидор. Заправку тушить 5 минут на сковороде, посолив по вкусу

10. Заполнить фаршем помидоры и болгарский перец

11. Баклажаны промыть от соли, отжать руками влагу и чуть-чуть опять присолить.

12. Фаршировать баклажаны

13. В 5-литровую кастрюлю вылить томатную заправку. Первыми уложить на заправку баклажаны, между ними установить болгарский перец, а помидорами занять свободные места

14. Долить почти до верха овощей подсоленной воды, придавить плоды тарелкой и закрыть кастрюлю крышкой

15. Тушится долма на небольшом огне 40 минут

Дегустируемые различные кусочки долмы дополняют друг друга и дарят вкусовое наслаждение. Подается долма с домашним майонезом, сметаной, восточными приправами и выступает, как самостоятельное блюдо

Попробуйте, приятного аппетита!