При соблюдении некоторых нюансов это блюдо получается очень воздушным и нежным. Главное, превратить основной ингредиент в жидковатый однородный фарш, а яичные белки взбить отдельно до состояния упругой пены. Печень же предпочтительно использовать сырую (неважно, куриную, свиную или говяжью) и, разумеется, свежую. А вкус суфле запросто можно разнообразить специями, травами и приправами.

Ингредиенты

— печень говяжья — 450 г.;
— несколько маленьких кусочков батона;
— молоко свежее (или сливки) — 120 мл;
— смесь перцев — по вкусу;
— 2 яйца;
— репчатый лук — маленькая головка;
— чеснок — крупный зубец;
— морковь — корнеплод среднего размера;
— соль — по вкусу;
— манная крупа — 3 десертные ложки;
— сливочное масло — около 60 г.

Время приготовления суфле из печени — не более 45 минут.

Приготовление

Первым делом яичные желтки аккуратно отделяем от белков, а кусочки булки замачиваем в молоке

Тщательно промытую печень нарезаем небольшими сегментами и вместе с желтками, сливочным маслом и размокшим и отжатым хлебом при помощи блендера перетираем в фарш

Морковь, чеснок и лук очищаем, ополаскиваем, нарезаем и, опять-таки воспользовавшись уникальным кухонным агрегатом, измельчаем в кашицу

В удобной емкости смешиваем печеночный фарш, овощи, молоко, приправляем специями, добавляем манку

Затем мелкими порциями вводем в массу взбитые при помощи миксера в стойкую пену яичные белки

Выливаем всю смесь (а она получается довольно жидкой) в силиконовую форму и отправляем в духовку (разогретую до 180 °C) на 30 минут

Сразу после окончания процесса выпекания вынимаем готовое суфле из формы, укладываем на блюдо, нарезаем на порции и подаем к столу с гарниром

Приятного аппетита!