Это блюдо очень популярно среди народов Закавказья и Средней Азии. В Армении на праздничном столе можно увидеть рисовую кашу, приготовленную в лаваше. Ее можно подавать как самостоятельное основное блюдо с овощами, сухофруктами или грибами либо в качестве гарнира к мясу или рыбе. При этом поджаристый лаваш представляет собой своеобразную чашу для риса.

Ингредиенты

— рис — 1 ст.;
— лаваш — 500 г;
— масло сливочное — 150 г;
— соль по вкусу.

Приготовление

Для каши в лаваше лучше взять длиннозерный рис. Он меньше разваривается и остается рассыпчатым после варки. Рис перебрать, промыть под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем его нужно залить 2 ст. кипятка, посолить, накрыть крышкой и оставить остывать. Через 30 минут проверить насколько распарился рис. Если зернышки еще не стали альденте (полуготовыми), то их необходимо поварить 10 минут. Если рис стал полупрозрачным и набух, то не впитавшуюся воду нужно слить

В кастрюле с толстым дном растопить третью часть всего масла (50 г). Оно не должно закипеть, а только растаять

Снять кастрюлю с огня и застелить ее лавашем. Для удобства его можно разрезать на подходящие по размеру кусочки. Стенки и дно кастрюли должны быть закрыты несколькими слоями лаваша и между ними не должно оставаться зазоров

Обмазать внутреннюю часть чаши из лаваша половиной оставшегося масла (50 г)

Пересыпать в кастрюлю полуготовый рис, разровнять и посолить. Сверху выложить разрезанное на бруски оставшееся масло

Залить в кастрюлю с рисом 50 мл горячей воды. Жидкость должна лишь слегка прикрывать верхние зерна. Края лаваша загнуть к центру. Крышку обернуть чистым полотенцем и герметично закрыть ею кастрюлю.

Поставить рисовый плов на очень маленький огонь и дать ему потомиться около 20–30 минут. За это время зерна должны впитать всю влагу и развариться, а лаваш подсохнуть и слегка подрумяниться. Если рис начал подгорать, но еще не готов, то нужно долить немного кипятка и снова плотно накрыть крышкой с полотенцем.

Готовую кашу нужно снять с огня и оставить в закрытой кастрюле еще на 15 мин. За это время она окончательно распарится и станет рассыпчатой. Подавать рисовый плов нужно в чаше из лаваша